第三种，是辛辣和咸。

这是一种腌制混合的味道，刺激人的味蕾，让人胃口大开。

它的主材是生长在山地杂草从中的野葱，一簇一簇的像绿色的长发。

用锄头连根挖出来，抖落去沙土后直接带回家。

接下来是个细致活，要一个一个剥去表面沾上泥土的老皮，掐掉根须和叶尖的黄叶。剥完后，露出的葱头白白圆圆的可爱非常。

终于理完后，用清水淘洗干净，沥干水分，切成指节长，用盐腌制一天，即是佐餐下饭的好物。

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第四种，无法形容的味道。

这是一种奇怪的食物，有的人说它清香怡人，有的人说它臭不可闻。

喜欢它的人觉得其气味芳香、爽脆可口，不喜欢它的人对其拒之千里，视若猛兽。

它最喜生长在田野间，往往深埋在湿糯的泥地里或行人的田坎里。

要获取，着实不易。

若不想挖断田坎，就只能徒手扳糯泥。

花去半天时间，所得也不过半斤八两。

小河里洗去泥，回家再用清水淘洗干净。

可生吃，亦可凉拌佐饭，吃法多异。

这就是食物界争议颇多的折耳根，别名：鱼腥草、猪鼻拱等。

还有更多乡野间的小味，诸如：汉菜、苦菜、空筒菜等。

这些小味丰富了人们的菜碗，也是许多人恋恋不忘的回忆。