最近一段时间，本人经营的餐饮店内遭遇了口碑的下滑，甚是苦恼。究其原因，服务、环境、口味各个方面都存在着很多问题。于是也完善了很多制度，可是一周多过去了，似乎并没有什么大的改善。
预期设想
1、服务方面
增加几项经典的服务，包括餐中关怀和餐后赠券。
2、口味方面
及时丢弃快过期的食材，增加菜量
3、环境方面
桌面地面每天清扫两次，每次餐后及时清扫；
酒杯、菜碟清洗时间和标准提高
可是一周多过去了，服务、卫生、环境方面并没有什么明显的变化。这个让我很费解，是因为规则定的不够细，还是因为我的表达不够强硬？又或者他们已经老油条了？
一件小事
4点余，在我趴在餐桌上睡醒的一个小时后，我起身活动一下。走到配酒室，随意的看了看，发现很多一些酒壶上的标签已经部分脱落，多次的清洗浸泡痕迹严重。
心里一股怨气难免升起: 难道大家都看不到么，这么明显的破损，和表面的一些油腻。可是转念又一想，我们的制度上并没有明确的规定，破损的程度如何才不可使用。
这是一个非标不便量化的事情。如何处理呢？
我告别了往常的甩手掌柜，也放弃了责骂，换了一个和往常不同的处理方法，让这个事情很好的得到解决，并且深受启发。
还原现场
当时我的脑子里腾的闪过两种办法：
第一种方法：训斥员工，责令立即整改
立即把把员工叫过来，训斥一顿。看似可以，实则不然！ 哪些标签需要更换，那些酒壶需要清洗呢，这个标准怎么定？ 要么我挨个挑选出来？可一旦由我来挑选，就意味着标准在我心中，不可表达。既然自己都无法把要求明确表达出来，那又如何交付给别人。即使最后员工高效率清洗完毕，到了第二天又一部分不达自己的内心的标准，那又当如何呢？继续训斥，继续整改？这里会陷入一个误区：似乎领导的话是才是标准，规则只是领导口中的话而已。
此法的优缺点分析：
优点：可以立即生效，领导当前的满意度高
缺点：长期持续性差，员工长期的满意度低
第二种方法：修改规则，定期清洗
规定必须每周、每月更换，清洗一次，可以么？这个规则简单明了，易于执行和监督，可是有弊端么？
有！最直接的就是，如果在周期内出现意外破损的酒壶，无法及时更换，因为这是并不违反规则。周期性的更换也可能滥杀无辜。为了避免被规则命中，员工将会机械式的执行操作，不必要更换的也全部进行更换。总之，很容易陷入规则的一个误区：为了方便执行，规则往往在为过程服务，而不是在为结果服务。
优缺点分析：
优点：长期持续性好，员工长期的满意度高
缺点：即时生效性差，领导当前的满意度低，可能存在资源浪费（人或物）
看到这里相信大多数人会想是否有第三种方法：可以立即生效，长期持续性好，员工和领导的满意度都高，不浪费资源。
真的有这样的方法么？
姑且看看当时的我的第三种方法是怎么做的。
那时的我化解了心中暂时的不悦，告诉自己发脾气、定规则在过去经历中都证明了是没有用的，否则也不会今天又遇见这样的事。
常说：笨就是每次用相同的办法还期待结果不一样。所以这次无论如何不能再继续重复昨天的办法！
我深深的呼吸了几口气，右手拿起陶瓷刀，左挑随手挑出一个标签破损的酒壶，把标签一点点的刮下来，摆在一旁。我并没有生气，也没有抱怨，只是静静在处理着。5点时负责配酒的员工来上班了，我一边继续手中的刮除清洗操作，一边告诉她：这些已经严重破损、油渍的瓶子，顾客反应很糟糕，我们今天全部都要清理一遍，你来配合我一下。
后来的一切都很自然，员工并没有觉得很大的压力，因为这个并不在之前严格规定的范畴。员工也过来主动帮忙，并且主动告知，哪哪还有不够达标的地方，今天她也会一起都处理完毕。
从结果上看，我花费了2个小时的时间，最后目标也达到，处理了所有的卫生问题，也让员工加深了这方面的卫生意识。同时我也调整了制度，每周一次，定期检查，我也会协同一起检验最后的结果。
我把自己的做法总结为：关注于结果的解决，在解决的过程中，让员工潜移默化的接受一个规则。当规则中的标准无法明确时（破损程度），就用身先士卒亲自示范的方式，让他们去感受和理解这个尺度。
这就是我第三种方法。
我是一个不喜欢训斥员工的管理者。今天的做法很偶然，却给了我很多启发，不再执拗于一些书本中的方法（规章制度）和印象中的领导（责骂训斥），用以结果为主，形式为辅的方式来改进自己的管理方式。不同的业务会有不同的管理方式，适合自己的方式一定是灵活的，变通的。
小队伍需要领头的将军
我们的前厅只有3位员工，我作为掌柜，兼店长的角色，经常不在店里。员工的梯队并不完整，店内的制度无法太详尽。于是员工工作的驱动力最大来源是店里的基本规章制度和自身的做事习惯，企业里典型的文化和价值观在这种小规模团队里是很难发挥作用的。这时管理者身先士卒，就是价值观的具象化，就是在承担价值观本该发生的作用。
在规模更大的公司，员工比较多，单个员工的表现对整体的价值观影响较小。当团队很小的时候，单个成员对价值观的影响很大，这时领导者身先士卒，就可以达到最大的影响员工的目的。
因此，请牢记小团队中”身先士卒“的力量。
临末的联想：
这也是为何在家庭关系中，一般就2-4人，丈夫脾气再暴妻子再顺从，或者丈夫与妻子如何分工明确，都不如抽空过去帮妻子洗洗碗，做做饭，带带孩子来的更加的团结士气，凝聚一心。
