海鲈，也叫鮨，一般生长于热带或暖带的浅水区。做清蒸鲈鱼，一定要买活的鲈鱼，这样才能保证鲈鱼肉质鲜美，口感也更好。
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准备材料
1.新鲜海鲈 500-600g
2.生姜 1只
3.鲜蒜头 1头
4.小葱 1根
5.蒸鱼鼓油
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烹饪方法
1.清理好鱼，鱼身斜切三到四刀，用盐按摩鱼身两分钟，然后放置十分钟。
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2.将切好的蒜和姜丝放在鱼表面和鱼肚子里，上锅蒸八分钟。
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3.八分钟后，将鱼端出，倒掉蒸鱼时出现的汤汁(汤汁有鱼的腥味)，去除蒸过的蒜和姜丝。
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4.在鱼表面加新的蒜，葱和姜丝，倒入蒸鱼鼓油。锅里倒入适量的油加热后直接倒在香料上面。一道香喷喷，清淡又美味的清蒸鲈鱼完成了。
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