我是颖王爷，我和朋友公子胡吃在一家古镇上开了一家叫“食不语”的小店，专做美食，也讲故事。我们想给每一道料理写一个故事，今天是第十一个故事【猴脑豆腐】。

古龙说：有人的地方，就有江湖。这句话用在厨界也很合适，因为我们不仅有江湖，还有刀！

十年前，我还在跟师傅学厨，除了学焖面，也听了不少秘辛。前面说过，我师傅是御厨传人，所以知道的消息也比一般的厨子多一些，而我下面要说的这个事情，就是他告诉我的。

师傅说现在的人只知道有八大菜系，却不知道更早的时候厨界只分为南派和北派。北派的鳌头是观海阁，南派的魁首是回雁楼。

相传观海阁坐落在两河入海口，登楼就可以看到江海奔腾，极为壮观。而回雁楼就更加玄了，传说每到冬天，南飞的大雁因为迷恋回雁楼食物的香气，到了回雁楼就再也不往南飞，直到春暖花开就返回北方。

在我看来，这个故事肯定是吹牛，大雁又不是人，还能被食物的香味留住，那得多好吃才行啊？

师傅才不理会我怎么看，继续说：观海阁的掌勺大厨叫刘观海，回雁楼的掌勺大厨叫莫小刀，都是原来御膳房大厨出宫后收的徒弟，只不过刘观海重食材，莫小刀重技法，两人平日就在暗地里一较高下，要是哪天师父夸了一个人菜做的不错，另一个绝对要研究新菜色，不超过对方誓不罢休。

说来也巧，两个徒弟都要出师，但是师父手里只有一套刀具能传。那套刀具传说是寒铁打造，宫中御膳房专用，这一套还是因为御厨得了皇帝的赏赐，才带出来的。虽然没有明说，但江湖上都认为非厨神不能拿这套刀具。

师兄弟为了传承归属，只能按规矩用菜品一较高下。师父指定菜的主题，给两人一天时间准备材料，第二天现场宣布题目，然后在两个时辰内做好菜品，由厨界大拿和老饕试吃，最受欢迎的那一位，就继承师傅的衣钵。

师父说那一天知道消息后赶去围观的人把酒楼围了个水泄不通，而那天的菜品题目更是震惊观众，御厨竟然让两个徒弟做一道猴脑豆腐。要知道这种珍馐一般人一辈子可能都见不到，两个徒弟又哪会想到会是这种题目，现场别说猴脑了，连猴毛都没有一根。

不过题目已经定了，菜品肯定是要做的，但是这时候就只能靠厨师的经验和随机应变能力了。

“后来发生了什么呀？”我终于还是被故事吸引，忍不住开口催问师父。

“后来两个人就进了厨房，都按时完成了菜品，不过品菜的时候，有一位老饕说：‘如果不是看到食材里没有猴子，我还以为又吃到了真的猴脑！’，可见两人功力深厚。”

“没有猴子，他们是怎么做出猴脑的？而且没吃过怎么可能做出让老饕都差点信以为真的味道？”我开始对两人无限敬佩。

“哼，好的厨师，能够根据典籍还原失传的菜品，更别说这两位了。要是都像你这么蠢，厨师这一行当就该绝迹了！”师父毫不放过任何一个可以打击我的机会，偏偏我却无力反驳。

“刘观海用的原料是猪脑，先用清水浸洗干净血污，加入料酒浸泡断腥气，然后用开水浇烫熟，再配上正宗的川味的麻辣豆腐，走的是味道路线，据说鉴赏菜品的人吃的汗如雨下，大呼过瘾。相比之下，莫小刀的做法就清淡了许多，一只白瓷碗，里面装着一团“猴脑”，等到菜品上桌后，淋上一勺热油，一点葱花，就直接交给了鉴赏人！。”

“后来呢？”

“后来就没有后来了啊，众人都觉得莫小刀肯定是暗中准备了猴脑，用真猴脑参赛就算味道好，也胜之不武，所以想把餐具颁发给刘观海，结果只有御厨一个人坚持刀具是属于莫小刀的，还指出了关键点：‘诸位可能只觉得观海菜品味道惊人，却忽视了小刀的菜品制作过程。如果你们仔细看过，就可以看出小刀的这份猴脑完全是由豆腐做成的，根本没有什么猴脑在内。’”

这一下着实吓坏了来评审的鉴赏人，纷纷拨开自己碗中的食材检查情况，结果真是如御厨所说，所有的‘猴脑’都是豆腐雕花制作，用豆汤、肉汤提味，哪有一点猴脑的影子。

“然后呢？”我越发的好奇这个故事。

“然后！然后！哪来那么多然后！故事还没听过瘾？还不赶紧滚去切菜！”师父突然大怒，这个故事也就作罢。

后来我离开师父自立门户，师父送我一福中堂字画，一套厨具，吩咐我新店开张一定要把这幅字画挂起来，我一直不解。直到有一天不小心把菜刀碰落，从地上捡起的时候无意中瞥到刀柄上刻着两个小字，半晌无语，终于理解了那副中堂的意思，终于理解了为什么回雁楼前，御厨会传刀给莫小刀，因为‘满汉全席，豆腐为王’啊！

今天的故事就这样吧，我们下期再见！

这就是食不语，一般卖花，二般做菜。

我们想为每一个美食，写一个故事，无论喜悲！

如果哪一天，你恰巧路过，请一定要进来问一声：“公子，桃花怎么卖？”

颖王爷一定会臭屁的告诉你：“不卖不卖，明年开春，我就切了桃花换酒喝！”

我有故事，也有酒

你愿意切三两桃花吗？