这几天，天气越发冷了，就想着上街买只土鸡炖汤喝吧。
一个人去菜市，见许多人手上提着活土鸡，才知冬天早就到了。以前大家都说冬日要大补，我们这儿呢，习惯吃鸡。这鸡当然得是土鸡，炖了喝汤，一口下去整个人热乎乎。
对于吃鸡营养这一块吧，虽然我也不懂专业的养生之法，毕竟身体是自己的，所以一个人也得好好照顾自己，该吃还是得吃。何况现在年龄越大，就越喜欢跟着传统走，这似乎也开始怀旧吧！
记得小时候家中养有几只鸡，那时对于我来说鸡全身都是宝贝，所以每天都围着鸡转转。鸡肉就不多说，鸡蛋是珍贵的东西，煮几个扁扁圆圆的荷包蛋，甜甜的，暖暖的。公鸡尾巴上颜色鲜艳的几根毛也是好东西。奶奶手巧，鸡毛制成毽子，乐趣无穷。
那时我比同龄人都矮，家里总养着许多小鸡，妈妈说为了在寒冬给我补身子。妈妈杀鸡很麻利，我一直以为是很简单事，但这么多年来我一直都没有学会，总是让到手的鸡飞走逃跑。
而对于妈妈来说炖鸡汤是一件再简单不过的事。她用陶罐熬汤，用的是山上的泉水，放红枣，笋片，冰糖，盐，然后用小伙慢慢熬煮，整个屋子都是浓浓的鲜香味。
煮好的鸡汤，妈妈先是给我盛一大碗，然后又夹了几大块鸡肉在我碗里。望着满满一整碗的鸡汤，忍不住轻轻嗅了一下，真香。
大块鸡肉刚入口时，味蕾就被鸡肉香气浓浓裹住。接着一股淡袅的微甜又开始在口中荡漾，久久未散。往鸡汤里轻轻吹一口气，紧接着端起碗就开始喝一口浓汤下去，鸡肉的香味瞬间盈满整个口腔，直冲喉咙，暖暖的直达胃里，无比爽快。
鸡汤香浓温暖的味道的味道，我一直念念不忘，现在只要谈到炖鸡汤来喝，心底自然而生的幸福溢满全身。
【香菇炖鸡】
用料：
鸡肉、香菇、姜、葱、红枣、盐
做法：
1、鲜鸡一只，切成小块。
2、锅内加适量水，鸡块放进水里炖煮。
3、慢慢炖五六分钟，去浮末和血水，鸡块捞出温水洗净备用。
4、生姜去皮，香菇、葱、姜和红枣洗净，葱切段，姜切片。
5、砂锅添加温水，放入鸡块、葱段、姜片、红枣、香菇。
6、大火烧开，小火慢炖1—2个小时。时间根据具体情况而定，可用筷子试试软硬。
7、加少许盐，清炖鸡汤完成。
【玉米鸡汤煲】
用料：
鸡肉、玉米、香菇、胡萝卜、姜、油、盐
做法：
1、将鸡肉切块，胡萝卜切片，鲜香菇切片，玉米切成约2cm厚的玉米段
2、锅烧热倒入适量油，将鸡肉块放入锅中，略煎一会儿。
3、锅内倒入适量温水，加入玉米段、姜片，大火烧开后改为小火，炖45分钟，其间用汤勺撇几次浮沫。
4、放入香菇片、胡萝卜片，约煮5分钟，加入盐调味，玉米鸡汤煲完成。
【板栗炖鸡】
用料：
鸡肉、板栗、红枣、姜、盐
做法：
1、将鸡洗净、切块，汆水去掉血水和浮沫，捞起鸡块备用。
2、板栗去壳洗净备用。将红枣和生姜洗净，生姜切片拍碎都可以。
3、将鸡块、生姜和红枣放进锅里，加适量水，水淹没略高出鸡块。
4、小火慢炖两三个小时，再加板栗炖一小时。时间视情况而定，可用筷子试试软硬。
5、出锅时适当加一点点盐，板栗炖鸡完成。
