秘制辣椒油制作
1，原料：菜籽油（或花生油，大豆油）1000克，辣椒或辣椒面500克。葱姜蒜，八角30 克，花椒40克，小茴香10克，香叶20克，桂皮5克，芝麻150克。
2，步骤。起锅烧油，先把葱（切断），姜（切片），蒜（拍烂）入锅，不听翻炒，炒出香味，葱变黄时，捞出葱姜蒜。然后加入香料，继续翻炒至香料金黄，香料味道全部进入油中。捞出香料。
3，油三次倒入辣椒面中。每次都要不停搅拌，以免把辣椒面烫糊。最后加上花生碎，冰糖或白糖和几滴香醋。
4，存放24小时，美味即成。
凉拌菜的灵魂，辣椒油
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