长生不老、青春常驻是人类恒永以来的梦想。踏进万物复苏的春夏，也许你和我一样，长青之梦又在膨胀了。所幸，虽然现在长生不老与青春永驻还只是梦想，但仗着医学的昌明和传统驻颜术的传承，延缓衰老、挽留如花娇颜，还是可以轻松办到的。
在驻颜之术上，保持青春的方法如恒河沙数，古今的爱美之人总结了各式各样的美颜妙方，但不管何种妙方，都离不开膳食这一环。关于膳食，从古至今在中华文明里都显得尤为重要。不管是我们平时吃的还是喝的，我们传统观念里都会关注它的一个点：是否养生驻颜。
中华养生第一人的彭祖曾提出：“能吃皆为食，会吃者养寿，不会吃者损寿”的观点。由此，我们可以看出膳食养生对人们生活的重要性。据说彭祖一生娶了五十个老婆，晚年却仍然一直保持年轻的状态，而其保持青春长寿的秘诀里，有一个很重要的因素，就是厨艺高超，擅长饮食调理，通过吃去抵抗衰老。
彭祖膳食驻颜，重在通过饮食或药饵的调养来补益人体之精气神明，调整人体内部的阴阳五行关系，使整个人体系统和器官功能协调平衡，从而达到青春永驻之目的。彭祖膳食术之精要，主要是谨和五味、药食同源和饮食有节这三点。
谨和五味
谨和五味即是根据各种食物的不同属性气味，按五行阴阳关系相配合去滋养人体五脏。《内经》所述：“五谷营养之，五果辅助之，五内补益之，五菜充养之，五味入内，或散，或收，或缓，或坚、或软。五味入内，各归所喜，酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入胃。”此乃膳食养生第一要则。五脏与人体面容有着千丝万缕的关联，五脏健康了，容颜就会一直保持年轻态。
药食同源
药食同源是说中药与食物是同时起源的。许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。而利用中药来延缓衰老自古有之，且属副作用小又有效的措施之一。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
我国古代名著《山海经》中就记载了126种抗衰老中药，具有轻身、益气、延年、不老、面生光华、耳目聪明的作用。而中医宝典《本草纲目》则载有耐老、增年的药物177种。
其中属于草药类的抗衰老植物有被誉为可长生不老、起死回生的仙草——灵芝，它含天然抗衰老成分。另外，人参自古以来也被认为是延年益寿之神药，它蕴含的多种氨基酸、维他命和黄酮等成分，有补气、生津的功效，能提高人体免疫功能，改善循环、神经和内分泌系统，兼具强心作用等。此外，其它植物性抗衰老中药还包括：甘草、茯苓、黄芪、白术、何首乌、地黄玉竹等，这些都是膳食养颜食疗方中常见的食材。
饮食有节
饮食有节即是反对天天大鱼大肉，暴饮暴食的做法。彭祖认为，饮食过量，必伤脾胃。饮食上应做到先饥而食，食不过饱；先渴而饮，饮不过多；早餐宜早，晚餐宜少；餐勿动怒，动怒勿食。食宜缓、宜少、宜淡、宜暖、宜软。并且，在注重饮食习惯的同时，还要吃对食物，除了草本抗衰植物中药，动物性抗衰老的食材也有很多，像鹿茸、阿胶、麝香、牛黄、蜂蜜、蛤蚧、甲鱼和腹蛇等，均具有显著的延缓衰老作用，也是运用食疗的方式以达到养生延年之目的最自然、最有实效的食物，所以可根据个人情况，适当选用以作进补。
总之，从彭祖开始的膳食术，并不是一味追求口腹之乐，而是重在养生。同样是吃，却有不同的吃法，在膳食术中，对所食之物有所了解，知道应该吃什么和如何吃才是核心所在，只有在这点上做得很好，才会利于养生驻颜。
