宝塔菜

白色螺旋状节段外形似蚕蛹。宝塔菜是常见的腌制酱菜，甘甜爽脆可口。

宝塔菜是管状花目唇形科水苏属多年生宿根性草本植物的块茎，又名螺丝菜。全草可入药，中药学称甘露子、草蚕石。野生于路旁、田间、沟边等湿润多水处，多地有栽培。早春栽种，当年入冬采收。食用部分是地下肥大块茎，有效成分是水苏碱、水苏糖等。

宝塔菜生食可做凉拌菜，爽口甘甜，也可蒸煮来吃但口感变得棉粉。一般多用于腌制，制成酱菜、蜜饯等。有名的什锦酱菜中宝塔菜是不可或缺的一种食材。

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