文/梁树丽
01.如何吃好早餐?
在《你是你吃出来的》这本书中告诉我们早餐我们要吃够100分。
书中给我们讲了一个加拿大获奖早餐的故事，我们可以从这个故事中得到启示。
这个早餐包括什么呢？第一，每个人都有3个鸡蛋，而且是煎鸡蛋；第二，主食都是粗粮，有的人是全麦面包，有的人是土豆，没有大米和白面；第三，每个人都有3片培根，而且是烤过的，但没有烤糊；第四，所有人都有西兰花和两个小西红柿；第五，饮料，有的人喝牛奶，有的人喝果汁或咖啡。
为什么这个早餐会成为获奖早餐呢？
第一，早餐的种类齐全，其中有足量的蛋白质。我们通常吃的是煮鸡蛋而他们是煎鸡蛋，为什么煎蛋更好？因为经过了一夜的新陈代谢，我们的胆囊里储满了胆汁，它是帮助我们消化脂肪的。只有在油脂环境下，胆囊才会释放胆汁，这样能减少胆结石的产生。
第二，他们的主食没有大米和白面（精制米面）。西方人（健康人士）认为，这些只能给人提供热量，没有营养价值。他们吃的都是复合型碳水化合物。
第三，每个人的早餐里都有蔬菜，而且是西兰花、西红柿，既美观又营养。
那么，100分的早餐是怎么算出来的？我们把100分分成两个50分。第一个50分是能量。早餐提供的能量最好占全天能量的1/2～1/3。第二个50分，就是要选足食物种类。在早餐中，我们建议包含5类食物：蔬菜、碳水化合物、动物性蛋白、水果类和油脂类，其中每一项10分。
我们国人吃饭，最常见的错误就是早餐吃得特别单一，很凑合。我这段时间都是自己早起做饭，我会选择牛肉，蔬菜，鸡蛋和水果，尽量做到营养均衡，但是从这本书中我也学到了鸡蛋可以用煎蛋代替煮鸡蛋。
02.午餐我们应该怎么吃？
午餐要做到“三足鼎立”，就是要包含1/2蔬菜，1/4粮食和1/4蛋白质。我们可以找一个盘子，然后把盘子分为两半，其中一半放蔬菜，另一半再分成两半，分别放蛋白质和主食。
如果在食堂吃饭，可以选择两个菜，最好是一荤一素地搭配；如果是一个菜，最好这道菜里也包含一荤一素，比如青椒炒肉丝。总之，我们的午餐要做到“三足鼎立”的搭配。
此外，午餐还有三个禁忌。一是忌饮酒。酒会影响我们下午的工作效率。二是忌省事。中午吃得太少、太省事，会让我们晚上吃得过多。三是忌太辣。太辣容易伤害肠胃，而且容易刺激食欲，从而间接地影响我们多吃主食。
03.晚餐吃什么?
说完午餐，我们说晚餐怎么吃。晚餐的目的，是补足我们全天没吃够的营养。晚餐不要吃得太多，不要摄入过多碳水化合物和油脂。吃晚餐的时间，最好在晚上6点～8点，8点以后就不要吃任何东西了。
吃晚餐前，我们要反思一下，早餐和午餐有哪些营养素没有补足，继而适当地补充，比如青菜、水果，甚至肉类等。
如果我们遵循上面这样的饮食方式，那每天的能量摄入就会平衡合理——早餐100分，午餐“三足鼎立”，晚餐补足没有吃够的营养。
然而，生活中我们的实际情况是，经常早餐很马虎，午餐很应付，晚餐很丰富。这么吃下来，我们的身体就会变得不健康。
关于饮食，还有一点特别重要，就是世界上没有一个放之四海皆准的食谱，我们要知道“一方水土养一方人”，就是每个地方的食物，是符合当地气候、当地人的习惯和菌群的，所以我们身处哪个地方，就吃当地、当季的食物。如果我们反着吃，往往容易出现一些问题。
书中有个例子特别好。有个女孩从四川到北京生活，然后脸上起了很多痘痘。后来，她来到夏医生的门诊，夏医生问她是不是特别爱吃辣，她说她来自四川，每天无辣不欢。夏医生说，四川湿气大，吃辣没问题。但是，北京过于干燥，如果吃太多辣，就容易导致皮肤出现问题。这也印证了“一方水土养一方人”的道理。
我必须有辩证思维的能力。对我来说，我是不吃晚餐的，我追求16+2的饮食模式，也就是午餐过后到第二天早上必须有16个小时的空腹时间，很多人害怕不吃晚餐对身体不好，但是对于体重高的人来说，不吃晚饭让自己保持饥饿感反而对身体有益。
感恩阅读!
