柴米油盐酱醋茶是人生中最简单的幸福
厨房中袅袅升起的烟火
令整个家的空气中都流动着美味的小分子
为我们诉说幸福的味道
这个世界
有很多朋友可以陪你吃喝
却没有几个朋友愿为你下厨
更何况经年如一日的为你做饭
生活其实就是柴米油盐
好好珍惜那个为你烹饪美食的人
他才是最爱你的人
周末,给自己一个尝试的机会,做了不曾做过的古早蛋糕,那口感软绵绵,喜欢。
古早蛋糕配方流程
色拉油75克、低筋面粉(请过筛)90克、鸡蛋6个(蛋清、蛋黄分离)、纯牛奶60克、绵白糖70克、盐1克
第一步:色拉油加热到油温70度,微波2分钟左右。
第二步:加热后的色拉油与过筛后的低筋面粉混合,划Z字搅拌均匀至无颗粒。
第三步:加入牛奶,划Z字搅拌均匀。牛奶倒入后搅拌会变得粘稠,这是因为面粉加入油温高的色拉油后会快速吸收牛奶。
第四步:加入分离好的蛋黄至面糊中,划Z字搅拌均匀,这是蛋液很细腻。
第五步:开始打蛋清,蛋清中加入盐1克。
第六步:蛋清打打一定程度加入三分之一绵白糖。
第七步:绵白糖分三次倒入蛋清中打发。直到打蛋器出现直立的三角,把蛋清盆倒放蛋清不会掉下来,即打发完成。
第八步:打发好的蛋清三分之一加入到蛋黄液中,划Z字搅拌均匀,再把继续重复,直到蛋清到加入到蛋黄液中。
第九步:搅拌均匀的蛋糕糊很细腻,倒入烤盘中。
第十步:再准备一个烤盘,加入45度左右的温水,把装有蛋糕糊的烤盘放入其中。
第十一步:低温烘烤。110度1.5小时。每个烤箱性能不一,仅供参考。
第一次尝试古早蛋糕就有自己满意的口感,信心大增,继续折腾面包新口味,打算做酸奶蜂蜜面包,我想有了做面包的经验,改变下配方,应该问题不大,哇!烘烤中,醇厚的酸奶香味,满屋子飘香。
因好多朋友的要求,我根据自己多次试做的经验写一篇教程,与大家分享,希望想做好面包的朋友少走一些弯路。
酸奶蜂蜜面包配方流程
第一步:
高筋粉500g、酸奶180ml 、纯牛奶70ml 、鸡蛋一个、盐5g、白糖100g、酵母5g、黄油40g
将纯牛奶酸奶倒入面包桶,鸡蛋、盐、白糖各放一角,倒入高筋粉,高筋粉上挖一小坑放上酵母,启动面包机和面程序,20分钟完成和面程序,没有面包机就手工和面。
倒入切成小块的黄油,再次启动和面程序,让黄油与面团均匀地和在一起,此和面20分钟。没有面包机就手工和面。
第二步:
揉至出膜,进行第一次发酵。夏季气温高,一般发酵需1-1.5个小时,发酵至面团两倍大。冬季视发酵情况适当延长。
第三步:
从面包机中取出一次发酵后的面团,排气,分成小团。
第四步:
醒面10-15分钟后,开始造型。
第五步:
进行二次发酵,发酵至两倍大,夏季用时大概1-1.5小时,冬季延长。
第六步:
刷上全蛋液,同时烤箱预热。
第七步:
烤箱150度中层20分钟。每个烤箱性能不一样,我用的是美的烤箱,具体时间温度需根据自己烤箱设定,仅供参考。
第八步:
出炉啦,淋上蜂蜜,撒上椰子粉,凉透后可以品尝啦,超级软~