谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。
谷雨，是春季的最后一个节气，与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，于每年公历4月20日左右交节，太阳黄经为30°。
谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。
谷雨三候
初候，萍始生。萍，水草也，与水相平，故曰萍。
二候，鸣鸠拂其羽。鸠，即鹰所化者，布谷也。拂，过击也；《本草》云：拂羽飞而翼拍其身，气使然也。盖当三月之时，趋农急矣，鸠乃追逐而鸣，鼓羽直刺上飞，故俗称布谷。
三候，戴胜降于桑，戴胜一名戴鵀，《尔雅注》曰：头上有胜毛。此时恒在于桑，盖蚕将生之候矣。言降者，重之若天而下，亦气使之然也。
谷雨时节萍始生。萍是浮萍为绿色藻类，谷雨时雨水丰沛，浮萍也随之大量繁殖，随水飘浮而生，被认为是节气指标之一，所以成为谷雨的第一候。
过五日鸣鸠拂羽。鸠是指斑鸠。此时，斑鸠不仅鸣叫，更拍动羽翼四处飞翔，提醒农人不要忘了农事之故，所以叫做布谷鸟。
再五日戴胜降于桑。戴任又名戴胜，是一种头顶有冠毛的黄白斑纹小鸟，会飞到黄河至长江流域一带，栖息于农家常种植的桑树与麻树之中，提醒人们到了采桑养蚕的时候了。
节气诗
咏二十四节气诗 谷雨 春光晓
谷雨春光晓，山川黛色青。
叶间鸣戴胜，泽水长浮萍。
暖屋生蚕蚁，喧风引麦葶。
鸣鸠徒拂羽，信矣不堪听。
谷雨时节，春天的光景，犹如破晓的太阳光；山岳江河，青翠的草木，好像披上一件青色的衣裳。
树叶枝杈间，只见戴胜鸟“咕、咕、咕”叫个不停；积聚的湖水里，长出许多水浮萍。
温暖的小屋内，像蚂蚁一样的幼蚕，尽情咀嚼桑叶；和煦的春风下，像葶草黄花一样的麦田，不停摇摆。
一只鸠鸟空自掸拭自己的羽毛，仿佛在等待另一半；这事真可信，要不听它凄厉的叫声我怎会不忍心。
节气小知识
湿邪
谷雨节气后空气中的湿度逐渐加大，因此需防“湿邪”侵袭伤身。注意开窗通风、加强保暖，不要着凉，多晒太阳，适当运动。如果已有“湿邪”侵入，在日常饮食中，可增加一些利水祛湿的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆等。
谷雨茶
谷雨茶也就是雨前茶，又叫二春茶。是谷雨这天采的鲜茶叶制成的茶，而且要上午采的。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。
吃春
雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。
香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。
谷雨花
谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。
