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应山庖人厨艺强，奉召进献彘肉汤。
汁清味美荤不腻，鲜嫩爽滑入愁肠。
太宗开胃龙颜悦，庖厨从此成詹王。
珍馐美馔何足道，人间美味数故乡。
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【故乡美食·滑肉】
滑肉色泽金黄，香气扑鼻，汤汁清透，味道香浓，入口即化，肥而不腻，嫩而不柴，回味无穷。正宗家乡味道，平日难得吃到如此美味，唯有大宴宾客时在酒席上才有机会品尝。
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【滑肉来源】 大唐贞观年间，太宗久病，茶饭不思，诏告天下，凡进珍馐开朕胃口者，重赏。时应山詹姓庖人闻之，遂赴长安，入宫献肴。彘肉烹炸，文火慢炖，肥而不腻，鲜嫩可口，肉入帝口，略为品味，瞬滑入腹，满口留香，连啖数块，胃口大开，连呼“滑肉！滑肉！”詹姓庖人遂成御厨，“滑肉”亦成名馔，传世至今。
【滑肉做法】
偏肥五花肉，洗净切块，腌制入味，先后裹以淀粉、蛋液，入油锅炸至金黄，沥干后入炉，小火慢炖数时后离火，辅以葱姜佐料，即成。
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1. 偏肥五花肉去皮洗净，切成2cm见方的块，用清水浸泡10min取出沥干。
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2.盛于碗内，加精盐、味精、姜末、淀粉稍拌，再加入鸡蛋液拌匀上浆。
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3.油锅倒入植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，炸至金黄色，捞出沥油。
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4.置于炒锅，辅以萝卜、冬瓜等，旺火煮沸，改小火慢炖数时，勾流芡端锅离火，加葱花、胡椒粉即成。
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