身为北方人，因为求学之路，工作原因，在南方一待就是好几年。每次看到北方美食出现在南方大街小巷，就想凑上去品味一番，回忆老家的味道。这应该属于乡愁吧!
记得在大二那年，每次去兰州牛肉拉面店，总会点一碗拉面，然后和老板用老家号聊几句，那种舒适感无法言语。后来，不管走到哪里，要是看到有拉面店，尤其是兰州拉面，必须进去坐坐，品一品。
还习惯去小吃街找乐子。尤其会光顾那些老家风味的招牌摊位，凉皮肉夹馍、炒面、醪糟、炸土豆……
最近空闲时间刷会抖音，老家凉皮竟然火遍了整个平台，自己作为北方人，内心还是超级满足自豪的。于是，自己也不甘示弱，决定“传承”老家美食。
凉皮的灵魂就在于洗面过程。首先准备一斤面粉，温水和面，揉光滑，醒面二十分钟。然后开始灵魂之步~洗面。
洗面过程可是见证奇迹的时刻呀，因为你会见证面团化成汁，最主要是它的灵魂会被你捏在手掌心，得到“面筋”。是不是很神奇呢？当然，也很有趣。
面水静置一夜或者四五个小时，然后放碱面和盐，开始隔水蒸，后过凉水。一勺一张面皮，成品超级筋道透亮。
再配上独特料汁，蒜水、香醋、油泼辣椒、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜，花生粒……简直了!
北方凉皮
呲溜一下，你分分钟干掉一大碗。北方的每一道美食都是工序特别，味道独特，展现出每一位淳朴善良的北方人技能，来到北方，你肯定会留恋不舍。
爱上一个人，恋上一座城；爱上一处美食，恋上一座城，大北方欢迎你!
