是不是所有的东北菜都这么豪放？
热锅宽油，大火翻炒，铁锅铁勺碰撞得叮当响，厨房里烟火气十足。一盘菜砸上桌，菜码大得惊人。
撇去豪放这个共同点不谈。一千个东北餐馆，有一千种对东北菜的诠释，可他们就是打不起来。
“你家锅包肉咋做的？啥，还放番茄酱？嗯......吃着也‘害’行哈。”
地三鲜也是这样。既吃过重油重盐，香得人下不去桌的；也吃过用蒸土豆片代替炸块，硬生生把一道爷们儿菜摆成小清新的。
都好吃。
简简单单配上一碗白饭，是对地三鲜最大的尊重。老样子，高压锅从上汽到煲熟要24分钟。据此来规划一下备餐时间。
三鲜都需要过油，滚刀块切小一点，可以适当缩短炸制时间。土豆难熟，炸约5分钟；茄子块，3分钟；青椒也可以稍微炸一下，10秒就够了。
茄子切块儿。长条的茄子方便切成滚刀块，我这儿只能买到圆茄子，横横竖竖划几道，码成方块。
土豆切成和茄子差不多的大小，jalapeño辣椒去籽，也切小块。今天的料一定要备齐，这样待会儿炸的时候才不会手忙脚乱。
用图中的调料调一碗酱汁。先用半碗水化开一勺淀粉（多搅一会儿，淀粉太容易结块了，影响口感）。在水淀粉中加入1勺糖、2勺蚝油和3勺生抽。
用家里最小的锅炸三鲜。我的平底锅忒大，一瓶油都不够它造的。
这次选用了小奶锅，平时熬白酱、煮鸡蛋用的。不要吝啬，大把倒油。加～油～加～油～加～油～
土豆块炸5分钟。
茄子块炸3分钟。青椒没来得及拍，当时在忙着倒数10秒。
三鲜捞出来沥干净油。考虑到，沥出来的油越多，吃进去的越少。我还扯了两张厨房用纸，吸去不少余油。假装自己跑了3千米！嘻！
平底锅热油，爆香1勺蒜末。把刚才调好的一碗酱汁倒进锅里，煮开。
酱汁冒泡了，炸好的三鲜倒进去，大火翻炒。
关火～盛饭去。
今天也是认真吃饭的一天，善待在家上网课的自己～
