土豆，学名马铃薯。至于什么时候传入中国或是什么时候被人民搬上餐桌、入驻厨房我切不深究，只说说我眼中的土豆。
生于西北，从小就种土豆、吃土豆。我也喜欢土豆，喜欢土豆把自己的埋在地下那不愿张扬的品格，喜欢土豆不拘泥于华丽外表的那淡然气度，喜欢土豆在不美观的表皮下那细腻而实在的果肉。土豆那高额的产量可以在物质贫乏的年代里使人们免于饥饿的困扰，土豆即可以当主食来吃又是各种菜的重要原料还可以做成美味小吃，煎炸炒煮皆成风味。
北方以面为主食， 记得小时候家庭条件困难，家里一年吃的只有面粉和土豆，吃面条那土豆就可以切成条炒个菜为面条添姿添彩，吃汤面那土豆就可以提前切成片在下面片之前放如锅中煮的半熟的时候开始下入面片面片下完后就面熟土豆也熟了吃起来面片顺滑土豆片绵软可口也没那样寡淡了。在收获的季节里又是农忙时分可以洗干净之后放到铁锅里加水炖煮，明火旺灶半小时就可以吃了，刚挖出来的土豆这样煮出来一定是都炸开了皮，那一个一个的就像绽开的花，这是土豆富含淀粉和标志，这样的土豆得出锅就吃，土豆沾着拌有盐末的辣椒末吃起来沙瓤酥软又不失滋味，同时烫手又烫嘴的土豆你又立马咽不下去，停在唇齿间只待温度稍降就让他顺喉而下我也就感觉到了那一股暖意贯穿肺腑的痛快，现在想起来还口齿生津。我最喜欢的还不是这样的吃法，我最喜欢吃的是先要在在地梗上横向挖个洞再在上面挖个洞两洞挖通，挖成灶台的样子，下面是加柴火的上面用小土块仿雷锋塔的模样围住，接下来就找来柴火把那“灶台”和上面的土块烧烫了清出柴灰在洞里放入刚从地里挖出来的土豆，土豆不能放的太多不然就有可能不熟，再把那些土块打碎盖到土豆上面（我一般都用脚踩），等上个把小时去挖出来，这土豆外焦里嫩抠去皮直接吃最好，不能撒盐或者其他佐料，加入别的只会减去美感。
现在生活好了，不缺蔬菜、吃食，但我还是喜欢吃土豆。除了以前的吃法，现在涮火锅的时候可以把土豆片放到火锅里，煮好的土豆片麻辣滑软，入口味足正是好日子该有的味道。把土豆切成大块的还是红烧肉的绝佳配合，土豆块和红烧肉一起炖个把小时，土豆饱沾红烧肉的滋味变得黏香粘口，浓油赤酱染出的是红红火火的日子。
就喜欢土豆这能镇的住清淡守的住富足的本性。这似乎也正是生活的滋味，命途的方向。
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