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越是名气大的，越是争议多。关于食品，争议最大的，毫无疑问是转基因。争议第二大的，可能就是牛奶。
牛奶，是牛的奶水，有人取其字义，说牛奶，是小牛的食物，不是人的食物，说人要少喝牛奶。小牛喝牛奶，长得很快，生下来不久就能走路，甚至奔跑了。原因之一是牛奶很补钙。营养学研究证实，牛奶是人最好的食物补钙来源。由此联想到美国等其他西方国家的研究，多喝牛奶，与骨质疏松高发有关。于是又折回来，用中国思想来解释：来的快，去的也快。牛奶补钙过快，钙沉积不够紧致，密度低，所以丢失起来也快。好有道理！
又有中医方面的养生专家，八纲辨证，阴阳表里虚实寒热，说牛奶属于寒凉食物，多食恐伤人体阳气。进一步提到，那些高饮奶量的国家，世代以荤食居多，肌肉发达，阳气充足，且喜欢运动，动能升阳，故能驾驭牛奶的寒凉。而中国人历代食物遗传，均以素食为主，禀赋阳气相对较弱，长饮牛奶，对肠胃不利，于健康不利。
加上有些中医专家，在接诊过程中，遇到一些素食的癌症等疑难杂症病人，有喝牛奶或果汁的习惯，而其他生活习惯看起来并无不妥，于是将牛奶列为怀疑对象。更为重要的，牛奶多半依赖进口，一方水土养一方人，中医提倡要吃顺季食物、当地食物，国外来的食物，可能并不适合中国人的体质。另外还有一个潜在的风险，美国等一些国家，允许对奶牛喂养激素饲料，这就引发国人的恐慌，不合理的激素使用，可能给健康带来巨大风险。
国内如此，国外也好不到哪里去。国外有一个小白鼠实验，将酪蛋白做为实验小鼠唯一的蛋白质来源，最后可引发小鼠的肿瘤。而牛奶中的酪蛋白含量并不低。另外也有人说，人体并不能很好的消化酪蛋白。至此，牛奶的处境，很尴尬。
专家和研究是一方面，更重要的一方面，来源于人们真实的饮食体验。有些人，喝牛奶会出现过敏，腹痛，腹泻，甚至长痘等。看到这里，可能很多人，已经不想喝牛奶了。上面提出的问题似乎都比较尖锐，但并非不能解释。
1.关于腹泻腹痛的
中国人，乳糖不耐受者比例很高，喝奶可首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。可正餐后饮奶，与固体食物搭配食用。前期应该避免空腹饮奶，空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，牛奶中的乳糖，不能很好被小肠吸收，较快的进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。饮奶少量多次，有乳糖不耐受且无饮奶习惯者，从少量饮奶开始，逐渐增加。
2.关于国外一些报道对饮奶的负面评价解读
近来，有些科普文章会根据国外的动物实验结果，或是少数人群调查资料，宣传喝牛奶会致癌等对身体不利的观点，对我国居民影响很大。实际这种观点缺乏依据，也不符合我国国情。
（1）动物试验中很多条件与人的饮食方式不同，结论是不能直接推演到人的身体上的。特别是试验中，酪蛋白做为实验小鼠唯一的蛋白质来源，在人类的日常生活中。几乎不存在这种单一蛋白质来源的饮食习惯。
（2）国外科学家的实验和调查对象，主要是针对西方国家居民牛奶摄入过多问题而设计的，与我国居民饮食的实际情况有本质的差异。
（3）欧美国家牛奶消费平均，每人每年超过300kg，而我国居民只有21.7kg，相差15倍之多，即使按照目前推荐饮奶摄入量，也仅仅达到世界平均水平，低于欧美等国家饮奶推荐量的一半，所以没必要担心牛奶过量会对健康有影响。
3.关于牛奶的寒凉属性及激素问题
很多寒性食物，经过加工之后，寒性就没有了，这就是中医所说的炮制。比如蔬菜，其实都是寒凉属性，但是经过烹饪以后，细胞壁被打破，营养物质能较好析出，被人体吸收，可以减少身体自有能量的消耗，寒凉也就没有了。肠胃寒凉的人，确实不宜长期饮用低温牛奶。但如果肠胃组织维生素ACE充足，并不怕冷。而激素问题，其实这是个无法避免的问题，现在的各种食物里，很容易有这些残留，我们能做的，不是不去吃这些食物，而是要努力提高自己的健康水平，要更健康，以应对不再健康的世界。
4.为什么要喝牛奶
牛奶有两大其他食物不能代替的营养，一是乳清蛋白，这是自然界中最好的蛋白质，除了奶类食物，其他食物几乎没有。二是高钙。中国人，其实普遍都是缺钙的。根据统计，中国人每天钙的摄入量在330毫克，而中国营养学会推荐的，成年人应该每天摄入钙800到1000毫克，这还是比较保守的量，做营养治疗时，可以追加到2000毫克。
所以，我的建议是，牛奶每天都应该喝，要选择低温保存的纯牛奶、酸奶，而不是奶茶、酸奶饮料等。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》里第三条提到，每天吃大豆、奶类极其制品。而我们常说的一天一个鸡蛋，在膳食指南里，并没有得到相应的地位，鸡蛋的食用频率是：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
关于牛奶浴
牛奶浴，一般是用的过期牛奶，过了保质期，但并没有变质。牛奶浴的开创者，据说是埃及艳后。牛奶浴有美容效果。牛奶含有的乳脂肪与维他命、矿物质，有保湿作用。牛奶中的维生素A，可以光洁皮肤，牛奶中的蛋白质，可以让皮肤更有弹性，作用很多。
牛奶浴，并不一定就是洗澡。手脚脱皮，身上有创伤，脸上有斑、头皮屑多、头皮瘙痒、小孩子湿疹、痱子、皮肤过敏等等，都可以用牛奶来洗。有作用。
