今天无意中看到图片，再次看到了一直心心念念的美味。看了评论才知道，确实还有人叫它“地鸡蛋皮”，多少年来，我都以为我把它的名字记错了。
模糊的记忆中，大概六七岁的样子，每到雷雨过后，我都会穿着小胶鞋，和村里的姐姐们，其他小伙伴们，挎着小篮子，去河堤的沙土坡上去捡“地鸡蛋皮”。
好像那时候每次都能捡的够一盘。这个菜可以拌着鸡蛋炒，可以凉拌。我最喜欢凉拌。把“地鸡蛋皮”中的沙子洗干净，杂草捡出来，用香油和盐一拌，就是美味，凉凉的，很爽滑。毕竟35年过去了，小时候再多的捡采过程记不太清楚了，但是这爽滑的感觉记得最清楚，直到成年后，吃了这么多美味之后还是怀念儿时的这个感觉。
现在仔细看这个图片，从科学的角度再一次认识了这种食物。“地鸡蛋皮” 地木耳学名 “普通念珠藻”，民间俗称地皮菜、地软、地踏菜、雷公屎、地衣，地耳，雷公菜，毛木耳，地皮菇等。
因长相与木耳极为相似，多数地区唤作 “地木耳”。“天菜”“雷公菌” 这两个俗称源于其生长条件。与一般野生菌不同，地木耳四季皆可生长，但仅在雷雨过后出现，所以虽生于地，却有 “天菜”“雷公菌” 之称。
无论吃过多少现代美味，都不如我对儿时“地鸡蛋皮”的怀念！
