俗话说：“酒越陈越香”。但这种说法并不是适用于所有的酒。
一般情况下，新酒气味较大，且喝起来有一些杂味。经过一段时间的贮存后，酒本身会变得比新酒更柔和，更醇香。
一、白酒为什么不标明保质期？
大家都知道，大多数白酒是越陈越香。多年陈酿的白酒有香味更醇厚，口感更柔和的特点。
而细心的消费者会注意到，很多白酒的外包装上并没有标明保质期。这是什么原因呢？
据悉，我国有相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。
因为微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖，产生不了有害物，而白酒的酒精度大多高于10vol%，微生物在这样的环境中基本不能生存，也就不会有变质，过期的现象。所以很多白酒不用标明保质期。
而酒精度数特别低的酒，微生物能够在酒精溶液里存活，或生长繁殖。就会使酒产生味道变酸的现象，也就是常说的变质。建议购买后尽快饮用。这也是低度酒不适合收藏的原因。
二、什么样的酒并不是越陈越香？
大多数的白酒都是越陈越香的。但也有些酒，随着贮存时间越长，气味反而会变淡。
这是因为酒在生产过程中会添加一些香料。经贮存一段时间后，香料发生了变化。导致酒的味道变得越来越淡。
另外，开瓶后的酒和密封性不好的酒也会越放味道越淡。
三、如何贮存白酒？
酱香型的白酒最适合贮存，容器最好选用坛子。因为坛子本身就含有多种矿物质。用它来储存白酒，能够保持酒的香味，使口感更柔顺，更醇香。
