有人说：妈妈的唠叨是世上最幸福的事！我觉得爸爸的菜是世上的美味佳肴！
我的爸爸最辛苦了！因为妈妈体弱多病，所以爸爸即主外又主内。家里家外都是一把手。（除了不会做棉鞋和不洗衣服，其余他都统管了）。
爸爸很会做饭菜，我最喜欢吃他做的红烧肉（家乡话️：三角坨子）这个菜除了谁家做好事摆酒席，才有的吃，再还有就是过年才有的做。
因为爸爸是会计，家乡的红白喜事都请他管帐房，所以给好吃的我提供了许多馋嘴机会。
这红烧肉，味道很好，很多人怕油腻不敢吃，我却对它情有独钟。不管去哪里吃酒席，我都会等着它慢慢摆上来，然后把它吃进我的嘴里肚子里。
红烧肉好吃，做起来相当麻烦。
首先，得挑选肥瘦相间的五花肉，太肥油腻，太瘦干柴块。把它切成巴掌大的一块，放锅里去煮，大概煮到八成熟吧。熟后捞起来备用。
准备一碗糯米酒的酒水，一个大大的柴火灶和大锅，把火烧得旺旺红，等锅里的油热得噗嗤噗嗤响时，就可以开始去做红烧肉啦。
把煮熟的五花肉块往酒水里一沾，用长长的钩子钩住肉块，放进热油锅中，噗嗤噗嗤的响声就响过不停了，有皮的表面马上起小泡泡了，炸得皮脆焦黄的啦！很是馋人的啦。
现在的人聪明了，不需要酒水啦！直接用百事可乐和油混合️一起炸了。一样炸的焦黄焦黄的。
炸好的红烧肉还要放锅里去再煮一下，叫回炉。其实就是让它更软更酥香。
回好炉火的红烧肉，稍稍放凉一点就可以去切形状了。冬天太冷，一下子肉肉就会凝聚在一块。
把肉肉切成三角形一块，放在一个瓦罐里装好，用炸它的热油淹过它，放到来年的三月春耕都不会坏。
因为贪吃，所以爸爸制做红烧肉的过程，我全记住了。红烧肉配点家里坛子里的酸萝卜一起炒，那味道简直就是一绝味啊！
现在一想起来来，我的口水直流啊。因为萝卜的酸味把红烧肉的油水吸走了，红烧肉一点都不油腻了。
爸爸帮人家管库房，经常要在厨房收发物品，这就给了我馋嘴的有利条件了，村里人都知道他对我娇生惯养的。
煮熟的瘦肉，红烧肉，爸爸在半夜回家时，多少会给我带点回来，等我第二天起床吃饭时，总能吃到香香的红烧肉。
爸爸知道我喜欢吃，每年春节都会准备一些。没结婚之前，大年三十晚上，爸爸总是要喂喂我这个馋猫的，煮熟的瘦肉，红烧肉都往我嘴里塞。
小时候，过年是最开心的啦！有新衣服穿，有好吃的吃，还可以走七大姑八大姨家里的。当然还有最喜欢，却又不敢放的鞭炮啦！
后来结婚生小孩了，在外地生活了，爸爸就会在大年三十把红烧肉做好，等开年了，托外出打工的老乡带上来给我吃。
如今老爸快八十岁了，我长期在外生活，总觉得亏欠他老人家很多很多……
为了记住爸爸香喷喷的红烧肉，我要学会自己去做呀。自己动手，才知道所有美味佳肴背后，付出的不止是时间，还有深深的爱意藏在里面。
今天我自己心血来潮，动手做了一盘红烧肉。虽然比不过爸爸的厨艺，但我在制做过程中，再次体会到了爸爸浓浓的爱意……
煮熟的五花肉团，切开备用。
上色用的白糖
生姜，八角提味
熬制中的白糖，等它完全溶解，提起来有丝，就成功地熬好了。
上色️中的红烧肉
上好色的红烧肉，放锅里去蒸一个小时。
香喷喷的软软的糯糯的红烧肉就做好了。
我做的是改良版的红烧肉，和爸爸做的有些不同。这样可以省去很多麻烦，味道是一样的啦！
看着电视里的返乡大潮，看着身边的朋友们一个背着行囊回家的情形，我的眼里，闪着泪花，我的心里，存着亏欠……
“常回家看看，哪怕帮爸爸妈妈刷刷筷子，洗洗碗……”程红的歌声，再次撩起了心底的那抹乡愁。
有钱没钱，回家过年！有多少异乡人能做到？家乡与他乡的这条路，我只能翘首仰望了。
大年三十的晚上，我馋着那一碗“红烧肉”…
