餐饮行业是一个永恒的朝阳产业，从古至今没有哪一个行业如同餐饮行业这般既有延续千年传统又有日日创新的精神，因为餐饮业有极低的进入门槛，所以市场竞争也是非常激烈，但是有的饭店每天爆满，而有的饭店却冷冷清清，是市场竞争激烈还是生意不好做？都不是，因为不是你的生意不好做，而是你没有找对做生意的方法！
好啦客套话不多说我们直接开场.....
有一家投资100多万的餐饮酒楼，地处市区非黄金地
段，主营海鲜、家常饭菜，每月利润基本持平，不
亏也不太赚。
我们为酒楼量身设计了4款营销模式,让饭店一个月内营业额翻倍
一产品设计
店内利润最多的一款产品是“麻辣龙虾”，也是招牌
菜，标价每斤 28 元。
现在，稍微修改了三个地方，在“麻辣龙虾”利润方面，比原来
提升了 1 倍多。将“麻辣龙虾”分为三种档次，分别叫：
“纯正野生麻辣龙虾（大厨祖传秘法）”标价每斤 68 元，
“农家麻辣龙虾”标价每斤 38 元， “正宗麻辣龙虾” 标价每斤 28 元。
这么一改，不仅提高了“麻辣龙虾”利润，并且在顾客的心理树立起
了“纯正野生龙虾”的地位，吸引了更多顾客到店里。虽然真正点
68 元最高档菜比较少，毕竟比较贵，只在宴请贵宾时会有人点菜。
但大部份顾客却从原来的 28 元这档，提高到了 38 元这个档次。
二 卖点设计
“限时上菜，超时免费”。这个上菜指的是在限定的时间内上
第一个菜， 一定要能做得到的，一定要真实存在的，一定要 对消费者负责的。
三 附加价值
花一点小钱，购买一些比较流行的小玩具或者小魔术道具，很吸引人，又容易 上手，目的 是在顾客等菜时，免费给顾客玩；二是，如果有顾客喜欢，直接现场 购买，做为另外一种收入来源，卖魔术玩具。（还真卖了不少）
这就是为餐厅提供的超额附加价值，除了满足吃饭功能之外，还
能给顾客带来其他方面的享受，就比如：当你喝百事可乐时，你喝的
是一种巨星的感觉，这时百事可乐不仅仅只是饮料；当你穿耐克运动
鞋时，你穿的是一种超越自我的精神，这时耐克运动鞋就不仅仅只是
鞋；当餐厅能够给予这些精神想像价值，而不只是吃饭的地方，就能
获得高利润。不仅仅是魔术玩具，举一反三，还可以再推出系列的
：如畅销书、报刊杂志(还可以顺便卖)等。
四 福利设计
每天即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日
记录的，赠送现金券 20%，超过历史记录的，赠送现金券 50%。比如：
当前最高消费额是 1000 元，有顾客的消费额是 1001 元，即可获赚
200 元现金券；历史最高消费记录是 4000 元，有顾客的消费额是
4300元，即可获赠 2000 元现金券。这个活动一经推出，顾客络绎不绝。
一是直接刺激当日消费，大部份顾客在接近最高消费额时，都会再点
一些酒水来破记录；二是吸引大客户，一旦顾客有大量宴请、高端商
务需求时，首先都会考虑到该店；
今天的分享到此结束以上这四点背后的原理和逻辑你看懂了吗?
