下班回家，做好的饭菜，幸福感爆棚。
猪脚汤，素平菇，牛肉烧白菜，猪肉烧萝卜……
还有一道让我顿时味蕾大开的咸菜炒肉丝。
盐过的雪里蕻，配点绿色的蚕豆瓣和几粒红色的小辣椒，还有细细的瘦肉丝。
这是这几年的最爱，没有之一。
先装盒预留明天的午饭，然后开吃。
吃着吃着，又说这道菜我要放起来了，明天继续吃。
“想吃，明天再做。”
“不行，你会忘了做。”
想着，也只有我对猪脚、牛肉、猪肉置之不理，只好那一口咸菜。
想着明早，煮上点白粥，加一个鸡蛋，美美的。
不是说，白粥咸菜，赛过神仙。
咸菜对于我，是不可缺少的食物。
远嫁的我，怀孕时什么都吃不进去，就是惦记家里的炒萝卜干的味道。
一碟看上去平淡无奇的咸菜，却是带着家人的爱意，故土的芬芳，无尽的思乡之情。
往小了说吧，这小小的咸菜，看似不起眼，却是下饭的佳品。
再平淡无奇的白饭，在其点缀下，也能变成美味佳肴。
我想，每个人心中应该都有自己最爱吃的咸菜吧。
比如我自己，自小对炒萝卜干有着深厚的感情。
对，必须是将盐萝卜干切碎，放上葱、蒜、姜末炒。如果有肉丝更好。
高中时常装上一瓶带上，说是可以吃一周，哪一次不是两个晚上就着热水就吃完。
后来在内蒙，因为有了婆婆百里挑一的盐咸菜能手，咸菜就有了更多的品种。
咸菜缸里腌的那几样咸菜，成了最忠实的下饭伴侣。
如果要给咸菜排个榜，榜首一定是咸菜疙瘩。
然后是黄瓜，青辣椒，黄胡萝卜，绿芹菜，还有绿豆角……
应有尽有。貌似还有白菜。总之，貌似想盐啥就盐啥。
洗净晾干，再码在缸里下粗盐，等到打蔫了再下清水，之后再压上块大石头。
这样在时间和盐的作用下，缸内的咸水因为盐化开始泛起白沫。
咸菜疙瘩的颜色就从白绿变成了深褐，等到鲜香越发浓郁时，咸菜就算腌好了。
所有的咸菜都可以细细切丝，加点蒜末、酱油、醋，再滴上几滴香油，一拌匀就端上餐桌。
内蒙冬天天冷，深冬青黄不接时，被腌透的咸菜也开始被变着花样的吃。
吃不厌，也剩不下。
咸菜就这样润物无声地融入了冬日生活，不可或缺。
所谓咸淡之间，不过是家人最贴心最温暖的味道。
有些简单的滋味依然让我们挂怀。
那些从前只道寻常的小咸菜，在记忆里仿佛藏着岁月的痕迹。
而现在的我，只要一回老家，也还会主动地提起炒萝卜干。
还有炒酸豆角。是的。一吃起来就没完没了的酸豆角。
纵使生活再丰盛富足，有些简单的滋味依然让我们挂怀。
家乡的咸菜，承载着对家乡的味觉记忆，更拾起了那些散落在腌咸菜，吃咸菜过程中的琐碎往事。
谁还没有那一道最爱的咸菜。
