探寻舌尖上的非遗，湘潭大学师生赴保靖县迁陵镇开展暑期“三下乡”社会实践活动
（通讯员：张子阳张雅轩任翊祯）
近日，由湘潭大学学生工作部指导的大学生暑期“三下乡”社会实践团奔赴湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县迁陵镇，调研当地非遗美食文化，开展“舌尖上的非遗”专项活动。
实践团成员首先走进“湖南省老字号”邓记月饼厂，拜访邓记洗沙月饼第三代传人彭晓玉，调研非遗美食保靖洗沙月饼的传承现状与发展路径，并在月饼厂师傅们的指导下亲手体验了非遗洗沙月饼的制作过程，探寻其独特的匠心与技艺，感受“舌尖上的非遗”。非遗传承人彭晓玉希望年轻人能够继承这一传统技艺并发扬光大，“我们老一辈人负责把控质量，你们年轻人要创新发展，打通销路，让洗沙月饼一直甜下去”。
实践团成员体验洗沙月饼制作过程
随后，实践团成员前往保靖县仙泉山庄，对保靖仙泉酱油的非遗传承与保护现状进行了调研。在第七代传承人宋陆军的带领下，成员们参观了部分酱油生产车间，深入了解了酱油酿造工艺，感受了非遗文化的深厚底蕴与乡村振兴的活力。宋陆军表示，庄园正逐步发展为集饮食、住宿、娱乐为一体的综合性场所，有效促进了当地村民的就业，为乡村振兴注入了新动力。未来，还将实现对酱油缸的信息化管理，让非遗文化与数字信息化相结合，推动非遗文化的传承与创新。
实践团成员采访仙泉酱油传承人
此外，团队还走进了鑫洋食品工业有限公司，对保靖松花皮蛋的非遗美食进行了详尽的探究。通过参观生产流程和采访员工，团队成员了解了松花皮蛋的历史底蕴与传承现状，感受到了“喜阳”松花皮蛋独特的匠人精神和精湛技艺。在采访过程中，员工们一致表示，希望这一传统美食可以在新的时代条件下继续站稳脚跟，走上更多人家的餐桌。
实践团成员参观皮蛋生产流程
尽管“三下乡”行程已告一段落，但团队的行动并未停歇。如何让非遗实现创造性转化、创新性发展，让文化软实力转变为文化生产力，助力文旅融合、乡村振兴，成为团队后续行动的关注点。下一步，团队将拍摄剪辑系列纪录片《舌尖上的非遗—迁陵美食》，助推迁陵非遗美食品牌化发展，促进非遗文化资源与乡村振兴的深度融合，帮助当地少数民族地区村民走上致富之路，压实振兴之果，为非遗传承和发展注入青春力量。
实践团成员合照
