菜肴名称:海蛎金针菇炒鸡蛋
用料
1牡蛎一袋400克
2鸡蛋4个
3金针菇200克
4葱
5食用油
6食盐1小勺
7李锦记耗油
8胡椒粉半小勺
9玉堂白砂糖
做法:
1.海蛎和金针菇分别放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后分别焯水，捞出充分控干水分。
2.鸡蛋打散，葱切成小段
3.把控干水分的牡蛎和金针菇放入蛋液，加入葱，放少许的耗油和盐和糖，搅拌均匀。
4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可
注意:
1、牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面；
2、牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老。
图片发自简书App
