自从有了预约电饭锅，我就开始在晚上临睡前放上食材，按下按键，早晨就可以喝上可口的稀饭了。可是碰上煮小米粥总是找不到那种在西北吃过的感觉。我也试过用山泉水，加小苏打。后来是少量小米和大米一起熬稀饭，勉强找到合适的口感，但总是遗憾。
但是这次出差大同，我去当地专卖地方特产的小店，找到最好的小米。在酒店喝到的小米粥，黄灿灿的，还有一层米油。感觉好幸福。回程在火车站附近吃了别人推荐的粉豆腐，结果就是干丝+土豆粉丝，像面条一样，加上红红的辣椒面，其实也不辣。另加2个油饼。
店家另外赠送的玉米面糊糊，却让我有种回家的感觉。倍感亲切。
虽然没有我们熬的那么浓稠，但是依然有玉米面的那股清爽可口。我与老板探讨起了做法，就是滚水时，一手均匀的撒玉米面，一手用勺子在滚水里不停的搅动，为的是玉米面不结块，烧出来的糊糊爽滑，没有疙瘩。我们老家有叫“泰兴咖啡”一说。每年夏季炎热，玉米收完，总是把它磨成玉米面，然后做成han子粥，我们的方言。天热人也没啥胃口，这个时候喝上稠稠的粥，那叫一个爽。还有一股玉米的清香。我们从小就是喝这样的粥长大的，以致于现在非常的想念和怀念，能吃到太少了。这样的做饭方式还是要有一定的技巧的。如果撒玉米面掌握不好的，我们也可以事先把玉米面用冷水调均匀的糊状，等水滚了，再把糊糊倒入滚水中，同时用勺子不停的搅动，直到均匀为止。然后大火煮开，小火慢慢焖，觉得希了再调一点糊糊，倒进锅里搅动。又或者觉得过于稠了，也可以加水稀释，总之调到自己理想的状态即可。
刚好看到小米袋子上有滚水下锅几个字，我猛然醒悟，原来以前小米粥做法错了，所以才总是吃不到所谓的那个味道了。
于是照着这个方法滚水下小米，大火煮开，小火30分钟，中途加一点小苏打，果然金黄浓稠的小米粥出品了。难怪我们老家煮原麦粥总是要放碱（建议放食用级别的小苏打比较安全），然后出来红红的那种粥稠稠的非常好喝，而且非常的养人。
这种方法也让我想起了，我们工作中人工加药的场景，和这个做饭撒玉米面一模一样。挺有意思的。
生活不要什么高大上，一茶一饭，简单可口即是。
