清脆好吃的春饼，虽说是春饼，但是在我们这里只有在夏天的时候，才可以吃到春饼。因为新鲜的小菜一般都是六月份左右才大批量的下来。所以一般都是六月份吃春饼。
这春饼皮很有讲究，一定要晶莹透亮，软而不破，并且还有一些劲道，这样的面皮才是好春饼皮。
春饼皮的制作方法：
春饼皮就用高筋面粉或者是中筋面粉都可以，一般包饺子用什么面粉，你就用什么面粉就行了，盆里放了200克左右的面粉，慢慢倒入水搅成絮状。
用手把面揉成面团，然后醒20分钟左右。
面团醒好了切一切，切成16块。用把切好的面揉成小团。
沾满干面粉，放在案子上，用筷子将它们擀成饺子皮那么大的面皮，但是需要比饺子皮要稍微厚一点。
擀好了之后将面饼皮的两面都刷上一层油，摞成一摞用手按下去，用擀面杖擀成一张饼。
锅里烧水等水开了，把擀好的面放在锅里蒸20分钟，蒸完了之后趁热揭下来。稍微晾一下也行，但是不要太久，凉了就揭不下来了，这样很薄的面饼就做好了。
至于春饼里的菜，那就是自由发挥了。可以放京酱肉丝，也可以放其他的配菜。我今天放的是生菜、鸡肉丝、辣酱和鸡蛋做的。
鸡肉丝就是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有大量的优质蛋白，并且脂肪含量高，很适合减肥健身的人吃。
鸡胸肉放锅里煮十分钟，煮到没有血水。
捞出来撕成肉丝，辣酱是我们这里的。
辣酱是香辣味道的，用蒜蓉辣酱或者甜面酱也不错。还是挺香的。我一次吃了四五个春饼。非常的不错。
