春节假期，每家每户总会购置囤积各类好吃东西在家里。对于我们四川人来说，不腌制猪腊肉、香肠就过不了年，虽然去年猪肉价涨了那么多，家家户户只是减少了购买的数量，而作为年货是不可缺少的。
最近三五年，渐渐对于腊肉香肠没有什么兴趣了，主要原因不是怕长胖，而是吃了之后身体不太舒服，主要表现在咽喉的不适。每次在吃完三五片腊肉香肠的第二天早上，一起床就会感觉咽喉特别的干，像是有人用了海绵把我咽喉的水份全部吸干了，然后就会喝一杯的温开水，好像咽喉的干也没有怎么改善。
每年春节，回老家临走之时，母亲也总会要给我塞上一点儿让我带回去吃，我也带了一点点。结果放在冰箱冷冻室里，半年也没怎么动。
腊肉香肠吃起来是挺香的，而由于使用了很多盐分的作料吃起来就非常的咸。最近三五年，我自己做的菜都非常的淡，盐分少，所以吃不太惯这么咸的食物了，慢慢就不太喜欢吃这个了。
小时候，母亲总在冬季时做些菜干，比如米粉辣椒干、茄子干、萝卜干、青菜干，当然还有就是泡菜和豆腐乳，那时候冬天田里没种什么新鲜蔬菜、也买不到，吃这些可被储存起来的菜也是必不可少。而这些菜最大的一个特点和腊肉香肠一样，得多放点盐进去，才不会在短期内变坏。
现在我们都知道了，经年累月吃太咸跟高血压有一定的关联性。为了更健康，吃东西尽量少放一点儿盐。而我上面提到的这些咸菜干、泡菜、豆腐乳也早已经从主菜变成了调味品。
