客家腌面出自广东梅州，是梅州特色美食代表作之一。
为什么叫腌面呢？梅州几乎都是客家人，被誉为“世界客都”，客家语里“腌”意思是把烫熟的食物加上调料拌匀，也能理解为拌面或捞面。
各家有各家的做法，有的直接加猪油生抽拌匀，有的会熬煮秘制的酱油，有的会盖上炒好的肉沫...
但必不可缺的都是：一勺猪油！这是整碗面的灵魂！
面一定要用碱面，口感才地道，也不容易糊在一起。
面条趁热加猪油迅速搅拌，再加炸蒜、葱花、酱油充分融合，每一根面条都油润香浓，这香气让人垂涎欲滴。
而汤里的枸杞叶，则是比肉还要受欢迎的东西，入口清甜，清肝明目。一碗面分量不少，客家人爱配上一碗枸杞叶瘦肉汤，解腻又鲜甜。买不到的可以换成益母草或艾草，味道同样很赞。
益母草味辛苦、凉，活血、祛淤、调经、消水，治疗妇女月经不调，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，瘀血腹痛，崩中漏下，尿血、泻血，痈肿疮疡，有利尿消肿、收缩子宫作用的作用，是历代医家用来治疗妇科病的要药。
老板，来一份腌面同枸杞瘦肉汤！_腾讯视频
