2019-02-21

油没选对?饮食再讲究也白搭 - 玉米油VS紫苏籽油

赛露 

如今食用油品种繁多,让老百姓难以捉摸,到底吃哪种油最健康?

今天,玉米油紫苏籽油做个对比,让大伙清晰地了解这两种油,让你吃的更健康!

这两种油各有特点,我们先来对比一下:

1

来源对比

玉米油的来源:玉米胚芽

紫苏籽油的来源:紫苏籽

2

脂肪酸成分/含量对比

(点击图片放大)

玉米油最大的特点是亚油酸(ω-6)含量高,占比高达56%以上,其次是是单不饱和脂肪酸(ω-9)占比23%以上,但ω-3必需脂肪酸的含量微乎其微,只有1%

紫苏籽油最大的特点是多不饱和脂肪酸ω-3含量高达66.7%,而ω-9及饱和脂肪酸含量很低。

3

我国健康食用油标准

据我国居民食用油营养状况调查显示:

老百姓日常主要食用油为大豆油、玉米油、花生油等,这些植物油是以ω-6脂肪酸为主,ω-3不饱和脂肪酸含量很少,因此ω-6:ω-3的比值已经达到了30:1,远远超过了世界卫生组织的推荐比例4:1

4

两种油的特点

玉米油——ω-6含量高

紫苏籽油——ω-3含量高

先说说玉米油的ω-6

ω-6主要来源有:大豆油、玉米油等食用油,以及肉、蛋、奶、鱼、中都富含ω-6脂肪酸

ω-6能协调荷尔蒙水平,帮助纾缓经前不适。有益于皮脂腺的新陈代谢,纾缓皮肤过敏及湿疹症。可预防皮肤干燥及缺水现象,保持肌肤健康。一定程度上能帮助提升好胆固醇,降低坏胆固醇水平。

但是,ω-6脂肪酸因为食物来源广泛,很容易摄入过量,容易在血管内产生“垃圾”堵塞血管,容易导致心脑血管疾病产生。

ω-6是人体许多生命功能所必需的激素类化学物质,但它会加速炎症的生长,以及癌细胞的生长必须由ω-3来抑制,所以ω-6ω-3平衡非常重要

再说说紫苏籽油的ω-3

ω-3主要来源:紫苏籽油、亚麻籽油、深海鱼等,因为人体不能自身合成,且食物来源较少,所以是国人紧缺的脂肪酸

紫苏籽油是目前自然界中ω-3脂肪酸含量最高的食物。ω-3有清除“血管垃圾”的能力,它的主要成分是α-亚麻酸,在人体内可生成DHA(脑黄金)、EPA(血管清道夫)。

其中的DHA(被誉为“脑黄金”)具有:促进智力发育、增强大脑活力的作用。

其中的EPA(被誉为“血管清道夫”)具有:降血脂、降血压、清除血管“垃圾”,预防心脑血管疾病的作用。

相比ω-6,简单的说:

ω-6不饱和脂肪酸促进炎症的发生,会引起身体的“失火”;

ω-3不饱和脂肪酸则恰恰相反,缓解并抑制炎症,从而预防重大疾病的发生。可见他们两者的平衡是非常重要的。

我国居民这2种脂肪酸严重的比例失衡,也是导致很多慢性病发生的重要原因,这也正是我国三高人群远高于欧美、日本等国家的重要原因。

因此权威营养学专家呼吁,现代人体最缺乏的是ω-3脂肪酸,应多摄取富含ω-3脂肪酸的食用油。

4

这两种油怎么吃?

玉米油:玉米油本身不属于耐高温的食用油,不适合油炸等高温烹饪,适合非高温的烹炒,油温过高冒烟时里面的营养开始劣化。

紫苏籽油:建议用在热菜出锅后油淋菜拌凉菜拌馅羹凉拌酸奶直接饮用等低温食用,不然高温会破坏α-亚麻酸物质。如果炒菜,建议用紫苏籽油与其他食用油制作调和油。

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 216,125评论 6 498
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 92,293评论 3 392
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 162,054评论 0 351
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 58,077评论 1 291
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 67,096评论 6 388
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 51,062评论 1 295
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 39,988评论 3 417
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 38,817评论 0 273
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 45,266评论 1 310
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 37,486评论 2 331
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 39,646评论 1 347
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 35,375评论 5 342
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 40,974评论 3 325
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 31,621评论 0 21
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 32,796评论 1 268
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 47,642评论 2 368
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 44,538评论 2 352

推荐阅读更多精彩内容