似乎从去年开始“手冲”特别流行。这种看起来简单方便的咖啡制作方式其实反而很难，对技术要求着实还挺高。当然，如果你并不追求口感上的极致以及过分的苛责自己一次半次的欠佳表现的话，你也可以把它想象成无外乎是“往咖啡粉里倒热水”的简单操作，或是“进阶版的挂耳咖啡”等等，这样至少会在你最开始尝试的时候少了很多“这里没做好，那里不精准”等等的懊悔和“下一步该怎么办来着？”的紧张感。
反正自制咖啡都是玄学来着，虽然有步骤、数量、操作流程，但在允许范围内的自我尝试，不断寻找最适合自己的那种味道和操作手法真的是因人而异的排他性选择题，标准答案全是自己说的算，这或许也是魅力吧？
所以，如果我们要开始“玩”手冲，我们大概要怎么玩呢？
1. 准备。
折纸-把滤纸折好，放进上部的滤杯中（就是很像漏斗的那个东东）
磨豆-磨15g咖啡豆。（差不多一人份的量）（中度偏粗的研磨）
温杯-向滤杯中倒热水，将滤纸全部浸湿，使其紧贴杯壁（倒入热水除了可以温杯还可以祛除滤纸中的杂质和异味并让其更贴合）
倒粉-将咖啡粉倒入润湿的滤纸上，轻轻拍平，中间留出一个方便注水的凹点
我是滴滤壶
我是磨豆用的
2. 煮咖啡
闷蒸-将热水（温度在80-90之间，230毫升左右）从中心到外围的画圈均匀倒入，直到全部浸湿咖啡粉。静等20-30秒，让咖啡粉中的物质逐渐溶解出来。
倒水-继续从中心到外围均匀倒入热水，分2-3次直到热水全部倒完。
我叫手冲壶
（装热水倒热水用的，我的嘴长而细所以倒水时水流才缓而小）
我是温度计
3. 摇匀喝
拿掉滤杯，将底部分享壶/承接杯中的咖啡轻晃摇匀后就可以喝啦（手冲的制作方式会存在前后萃取不是很均匀的状况，所以在全部制作完成后要轻轻摇晃使其相互融合达到口感上的协调一致）
为一杯美味的手冲我愿放弃早晨赖床的10分钟！
