早上，小黑给我发微信，说是让人给我带炒粉吃，顿时心中升起了一股暖意。突然觉得任何时候被人惦记，被人带吃的，真是一种幸福！
小黑是我们的大厨，地地道道的江西人，因为皮肤黝黑，所以我们习惯叫他小黑，他也欣然答应。小黑给我捎带的是江西米粉，也是我的最爱之一。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
可以说江西炒米粉，是每个江西人的童年记忆，更是所有江西人的故乡味道。
说到这里可能有人会问，你是新疆人，怎么江西米粉变成了你的最爱呢？是啊！我是新疆人，但每天跟江西人共事、打交道，所以米粉也成为了我的最爱，这似乎有点“爱屋及乌”吧。
想想认识小黑差不多有两年了吧！每次见面聊的最多的话题就是吃。因为做饭是他的特长，而想学做饭是我最真实的想法。有时候在家操练的时候，还会咨询小黑这个菜怎么做，那个菜怎么做。
我是见过小黑做炒粉的。米粉要提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度，瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀，生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈。
再在锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒，加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀，加入少许开水，继续翻炒，加入米粉翻炒至米粉熟。
最后加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。就这样，江西米粉就可以出锅了。
江西米粉，这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用，真是老少皆宜。
