俗话说，东吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜，是一种既营养又美味的食物。它可以炒着吃、拌着吃、蘸着酱吃……当你生吃萝卜的时候，肯定感觉到了一股辣味直冲味蕾吧！但是，你有没有感觉到萝卜皮比萝卜心辣呢？
美味的大萝卜
为什么萝卜皮比萝卜心辣呢？因为在萝卜里含有一种叫芥子油的成分。这种成分很辣。而且萝卜皮里，这种成分比较多；在萝卜心里，这种成分比较少。所以，萝卜皮比萝卜心辣。
可是，为什么在萝卜皮里芥子油比较多？
大家想想，在土里的萝卜最怕什么？虫子。而有一种农药，叫辣椒水（肯定很辣）。所以，可见大多数虫子怕辣。所以萝卜生产芥子油，让自己变辣，也是这个原因。
现在，我们知道萝卜为什么辣了，但是为什么萝卜皮更辣呢？
大家再想想，虫子要想吃萝卜，要先把皮啃个洞才能吃到里面的肉吧。如果萝卜皮比较辣，那虫子咬了一口就不敢吃了。因为它咬的第一口肯定是要咬皮的。如果萝卜心比较辣，萝卜皮不是很辣。那它没准能受得了萝卜皮的味道，在萝卜皮上咬一口，那萝卜不就受伤了吗？用《保卫萝卜》中的话说，不就减了一颗心了吗？
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