文/石墨杨
我看到朋友圈，西贝莜面村的朋友讲述一位西贝采购师傅寻访山西各地美食食材的故事。
我们可以看到这张手绘的山西各地小吃与调味原料图。这是一个叫宝林的人，认真的勾勒出山西地图，上面用歪歪扭扭的字，清楚的标注好山西各地的特色美食的时候。
我第一感觉是有机会去尝尝这些美食，不觉口舌生津。不难想象他当初用铅笔写出来的时候的兴奋心情和行走的决心。
沿着这个地图完成了这个和美食原料有关的行走地图。他身临山西，用心用情体会山西的灶间烟火味。每一个认真工作的人都值得尊敬。
西贝莜面村我去过多次，也吃过西贝莜面，麒麟鱼，烤羊棒……
我甚至邀请来自浙江的朋友来品尝西贝的美食。
我曾经看过西贝莜面的故事。一个餐饮企业能迅速崛起，和他们的企业的员工孜孜不倦的努力是分不开的。
西贝莜面村上餐前会用一个沙漏计时，如果超时就会免单。吃了几次都是准时上菜。这种大部分餐馆不会有的上菜效率，着实让我惊叹。
有一次，我发现我邻座有一盘菜上晚了，店长过来给客人道歉，那盘菜免费，送了两杯自制的酸奶。
一个企业能全国开花，就有他开花的能力。
我并不认识宝林，这是那位叫宝林的师傅2004年写的寻访美食的日记。字迹有些潦草，但是字里行间里，确实可以看见他的良苦用心，对餐饮行业的热爱。
从2004年到2019年，15年间的坚守初心，从他的身上我们看到一个餐饮人的执着与信念。
其中经历了什么艰难困苦，多少辛酸泪，不足以表达。但是西贝莜面村的连锁店确实是越来越多。
不然我也不知道这么好吃的美食。还有这样一群充满匠人精神的人。
让我想起最近播放的电视剧《希望的大地》中吴文渊教授给学生写的八个字“十年饮冰，难凉热血”。我觉得同样适合宝林师傅。
不忘初心，脚踏实地，且行且珍惜。
我相信无论是在那个行业，都要有工匠精神。有奋斗精神，志之所趋，无可阻挡。
我的朋友西贝西安赛格店史燕燕说：
宝林哥15年前写的考察日记，就是这一年，他开始在西贝做选品采购工作，现在是我们西贝最能走的男人，哪有什么好吃的问他就行。
我们可以看看西贝莜面的故事。
1988年，西贝餐饮在内蒙古临河创立，先后经营黄土高坡风味小吃店、西贝酒吧、爱丽格斯海鲜餐厅、新大都酒楼、天天活羊餐厅、餐饮广场等六家店面，营业面积约2000平米，员工500余人。
西贝莜面村
1998年3月，西贝《品味》报创刊。
1999年7月，西贝进入北京，经营金翠宫海鲜餐厅，年底改换为西贝莜面村。
2001年初，建成腾格里塔拉剧院酒楼。到2003年，陆续建成六里桥店[7]、颐和园店、亚运村店、亦庄店、回龙观店等五家莜面村。
经专家建议，西贝将主打业务确定为西贝莜面村，并将品牌名称修改为“西贝西北民间菜”，一年后又改为“西贝西北菜”，而后又转为“中国烹羊专家”。
西贝旗下其余品牌：“西贝海鲜”、“西贝爱丽格斯火锅”主要在内蒙古各城市发展，“腾格里塔拉”、“西贝锅锅”暂时歇业，“九十九顶毡房”在北京运营。
2004年8月，西贝餐饮职业学校从内蒙古劳动厅注册成立。
2007年，西贝爱心基金建立（后改为西贝爱心互助金）
2013年11月，西贝餐饮入选由商务部、外交部组织、由中国烹饪协会承办的“中国美食走进联合国”活动。
2014年品牌完成转化，华与华帮其创作了I❤莜(yóu)的超级符号，朗涛设计的方型LOGO。
（有兴趣的朋友可以看看华与华这家公司，在品牌营销，中国执牛耳者。）
2014年12月，西贝做出了重大战略：好吃战略
2015年，西贝确立了企业的使命、愿景、核心价值观、承诺以及西贝工匠精神，描绘出了“西贝蓝图”，西贝蓝图确立了西贝一切工作的源头、方向和目标。
2015年6月，“西贝合伙人第一届大会”在北京古北水镇召开，614名西贝合伙人在董事长贾国龙的带领下，登上北京古北水镇司马台长城，向全世界高声喊出西贝承诺。
2017年5月，贾国龙董事长提出开展西贝“好汉工程”。
2018年5月，西贝超级肉夹馍项目正式启动。
管理公司
北京西贝餐饮管理公司，成立于2001年11月，由内蒙古西贝餐饮有限责任公司董事长贾国龙先生发起创立。西贝餐饮管理公司的创立和健康发展，为统一管理“西贝餐饮”投资的企业，为品牌扩张、连锁经营奠定了基础。
品牌殊荣
2013年，北京烹饪协会、《北京商报》评为“2013年度北京餐饮企业50强”。
2016年度北京餐饮100强门店。
我是思想的搬运者——石墨杨
