不知不觉，秋风就挂起来了。冷冷的秋风仿佛告诉我们是时候吃点东西暖一暖身子了。时逢八月十五中秋夜，有几样传统的中秋食物在此刻，正是我们吃它的时候。其中，作为南粤地区最常见的蔬菜，芋头正是我们今天要说的好食材。
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”芋头的香滑味清已经被苏东坡全数道出。芋头不仅是南方水乡的常见美味，现代科学还证实芋头的多种药用食疗效果。
芋头
1．富含多种营养，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。
4． 芋头为碱性食品，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头做法
葱油芋艿
芋头................ 6到7个
植物油 .............20毫升
小葱............. 10根左右
盐 ........................少许
鸡汤或鸡精 ..........少许
南方家常菜，小时候常常是奶奶去挖几个小芋头，加点油盐煮就已经是很好吃了，现在条件上来了，可以加鸡汤，口感变得更粘稠，而且味道也会更浓郁。注意点：1.滚刀切芋头；2.水和鸡精加入后要等到水收干，这时候油分自己会出来；3.芋头选滑的小的不要粉的大的。
香芋扣肉
五花肉.............. 500克
槟樃芋头........... 400克
香葱......................3根
香叶......................3片
桂皮......................1根
八角.....................2颗
料酒..................1大匙
老抽...................1小匙
生抽...................2大匙
细盐.................1/2小匙
冰糖.....................15克
清水................1000ml
盐....................1/4小匙
蚝油...................1大匙
细砂糖.................1小匙
南方宴请必备菜式，记得每次只要有人大排筵席就会看到这道菜。煮完又炸的花肉肥而不腻，香味内敛，大块的芋头吸收了肥肉的油脂和酱料的滋味也变得美味非常。家里也可以自己尝试做，注意点：1.肉和芋头都要炸；2.肉皮上要戳几个洞以防溅油；3.先把香料和肉煮好再炸；4.蒸出来的汁不要丢，煮一下淋在扣肉表面。
番薯芋头汤水
荔浦芋头...................... 1个
黄心番薯、紫心番薯 各一个
姜片、冰糖 ..................适量
常爱看TVB港剧的朋友定会对香港人爱喝糖水的习惯记忆深刻，饭后一碗糖水，一家人围坐在一起，每人一小碗，那种温馨，惬意与享受的画面，令我们羡慕不已。此款糖水具有美容养颜、暖胃健脾、补益气血、滋润肌肤的功效。
芋头不仅是一道美食，还是我们南方水乡的一个印记。拜祭留下的芋头不要丢，加上配料煮一煮，隔壁的老人小孩都馋哭了。
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