作者实拍
好多个周末没有休息过了。今天，资深吃货某某人终于可以与美食亲密接触一下。
好些天啦，想着炸藕合的滋味，流了不少的口水。
今天就亲自动手，丰衣足食。
准备材料：
一，主料：莲藕一节。洗净，去皮。猪腿肉六两，绞成肉馅儿。
二，配料：葱一根，姜一片。老抽酱油，蚝油，盐，白糖，面粉，鸡蛋。食用油。
制作过程：
1、将葱姜剁碎，与肉馅儿混合，加一汤匙盐，半汤匙白糖，半汤匙蚝油，一汤匙老抽，一起剁一会儿，使之充分混合均匀。
然后放入干净的大碗内。用筷子沿一个方向搅动几下。放置备用。
2、将去皮后的莲藕切片，切得稍薄一点会比较好吃。注意切法，第一刀不要切断，第二刀切断。这样两片连在一起就是一个藕夹。
夹好肉馅儿的藕盒
3、将藕夹打开，填入尽量多的肉馅儿。并重新压紧，成为一个夹肉的藕盒。最后剩下肉馅儿不要紧，可以做成肉丸儿。炸肉丸儿也非常好吃。
剩下的肉馅儿，团了仨肉丸儿
4、刚才放肉馅儿的大碗已经空了，这时候，五分之一碗面粉，干的。把藕盒放入，正反面翻个充分沾满面粉。
沾面粉的藕盒
5、取一只干净的碗，打入两个鸡蛋，加一点点盐，一汤匙水，充分搅匀。
打好的蛋液
6、将沾了干面粉的藕盒放入蛋液内。翻个儿，使其充分蘸取蛋液。
7、将炒勺烧热，最好不用平底炒勺。放入能够盖住炒勺底部约深度一厘米的食用油。待油冒烟之前将藕盒放入，视炒勺大小，可以一次放入几个，盖住锅底为宜。我的锅，一次可放入六到七个。
8、开到火较小的程度，不然容易糊。炸一会儿，就可以翻面儿。再稍炸一会儿，就可以捞出装盘。在等待这一锅儿炸好的时间内，可以同时把第二锅的藕盒沾好面粉，蛋液。
9、这样炸出来的藕盒颜色很浅，需要上锅蒸十分钟再吃。如果想要炸熟了直接吃，可以把捞出的藕盒再过油炸一遍。这样炸出的藕盒，酥脆，而且不会糊。
炸好的藕盒，颜色浅不美，但是更健康
10、开饭了~~配上一盘炒油菜心，一碗香浓的红枣花生地瓜南瓜小米糊糊，美味，营养，温暖的家常味道。
