春茶是指采摘冬季结束后茶树在春天里萌发的芽而制成的茶叶
秋茶是指采摘茶树秋天发的芽制作而成的茶。
一般而言，春茶的品质是一年中最好的，秋茶次之。所以春茶在价格上也会比秋茶更高。
为什么春茶较秋茶的品质会更好？
冬天气温低，植物的呼吸作用减弱，为春季的萌发积蓄了大量的营养物质。
所以春茶经过一冬的休养，茶叶内含物是最丰富的。
而且春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与累计（氮是组成氨基酸的基本元素之一），游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的水香、滋味也都会较好。
并且，春天的雨水较多，空气湿度大，气候温暖，光照度弱，茶叶能汲取足够的水分和营养物质，所以也比较满足茶树的生长需求。
秋季天高气爽，气候比较干燥，降雨量少，没有足够的水分帮助茶树运输土壤营养，所以茶叶的内含物相对会单薄一些，滋味也就比春茶寡淡一些。
不过，也会有朋友觉得秋茶会比较香？
我的个人想法是：春茶的香气、甜度、苦涩比例都协调，香气虽然也很好，但由于优点比较多，香气反而就没有那么突出。
秋茶鲜叶含水水量低，口感没有春茶那么丰富，香气成了最突出的特点，反而就很容易被人记住。
以上说法都是相对同一区的茶树同年的春茶和秋茶而言。
不过，茶叶的品鉴是多维度的，除了季节，还有分不同山头、树种、树龄、炒制工艺、年份等多方面因素。
所以建议大家选择茶叶最主要还是要直接喝，看自己喝的感觉。
追求口感丰富度的可以多选择春茶，如果更喜欢突出香气的，价格更便宜的，秋茶也未必不好。
一个原则：茶无上品，适口为佳。喝的开心最重要。
如果你也喜欢茶，欢迎一起来交流分享。
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