猿小厨坐标：吉林.长春
小锅米线坐标：云南.昆明
大猿的云南胃
这些是来自彩云之南米线君。
已经开始期待熟悉的味道了......
为了跨越高山大河飞奔而来的米线君，各色配料准备走起
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大猿的云南胃
大猿的云南胃
一切开始之前，先把米线用温水泡发，彩云之南的朋友说
泡出质感来
大猿的云南胃
杂酱小锅米线：来自高原的烹饪绝技
杂酱就用主要四川豆瓣酱炒制就行了，猪油练热加葱、姜、蒜炒到出香，再放入豆瓣酱炒，最后加肉末炒制。
大猿的云南胃
准备上好猪肉，不要切的太碎，剁的太投入，此处图片自行填补。肉切好后，用料酒腌制。
准备好葱、姜、蒜下图的姜放多了些。一切完美。
大猿的云南胃
炼制猪油，特别要用猪油才是味道之王。
大猿的云南胃
加入葱姜蒜煸炒出香味。
大猿的云南胃
炒制过程略显激烈，依次加入五大勺四川豆酱，腌好的肉沫，酱油，盐，炒。越来越香，激动的心。
大猿的云南胃
出锅待用。
大猿的云南胃
现在，准备好砂锅，我的是石锅，差不多啦！甚至更好啦！
大猿的云南胃
少许刚刚做好的杂酱，加入水，和泡好的米线，加盖煮。
大猿的云南胃
若干分钟后，激动的没有看时间，就在水开始要沸腾但未沸腾的时候，加入杂酱、葱花
大猿的云南胃
煮熟，咕嘟咕嘟翻滚的
出锅，加入剁椒、小米辣、酸腌菜。
大猿的云南胃
猿小厨，完美的小锅米线，温暖着千里之外的云南胃。入口的味觉记忆，铺展开来
大猿的云南胃
LOVE KM
2018年5月6日 11:25
