霜降到了，也就意味着秋天要结束了，这时气温会更一步下降，还会出现降霜天气，民间俗称为“打霜”。
而在民间有这么一句古话“霜打的青菜分外甜”。 这句古话其实是有一定道理的，有些蔬菜在经过霜打后口感确实会变得更加，吃起来更甜，所以才会说分外甜。
“霜打”是指温度降低到零下以后，露水在蔬菜的叶子上凝结成细碎的冰晶。但是有的蔬菜却没有被冻坏，这其实是植物的一种自我保护作用。因为温度降低，植物需要抵御严寒，所以就会把自身的一些淀粉转化为麦芽糖酶，最后再转变成葡萄糖。而葡萄糖溶解后，蔬菜自然就吃起来更甜了，葡萄糖分布在蔬菜的细胞内，来降低冰点，不至于被冻结冰。味道更甜。比如说萝卜、菠菜、花菜、白菜、包菜，在经过“霜打”之后，比新鲜的更好吃。
菠菜，在“霜打”之后，味道更甜，叶子也变厚了，颜色变成深绿色，焯水之后，直接吃就会很甜。这口感和味道远远不是冬季大棚菠菜可以相比的。霜降后上市的萝卜味道最好，生吃起来脆甜多汁，而用它做菜更加的甘甜。大白菜在霜打后的吃起来也更甜。莴笋平常吃的时候总有淡淡的苦味，而经过霜打以后的莴笋吃起来就没有苦味了。但是“霜打”之后茄子却不好吃，所以也不是什么菜都是霜打的好。
李商隐在《霜月》一诗中有“青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。”意思是霜神青女和月中嫦娥不怕寒冷，在寒月冷霜中争艳斗俏，比一比冰清玉洁的美好姿容。这才知道青是主管霜雪的女神。而《淮南子·天文训》中有：“青女乃出，以降霜雪”。都是说青女掌控着霜雪的到来，霜雪都是冰清玉洁的形象，倒是和美人很搭。
