红尘深处你能看见我吗?我能听到你说话。
都在说:“我有故事,你有酒吗?”
但在山东工作的五年,与同事好友喝的大多数是烈酒。关系好的领导更是会到处搜罗原浆白酒泡着人参枸杞等药材,在喝酒的时候如宝似的拿出来。这种酒精度数较高的药酒喝到嘴里,往往故事还未讲完,人却已经醉了。
烈酒有烈酒的好,能够把心浇热。可三杯两盏下去,又有几人能够扛得住呢?
半醉半醒间,我回味着几年前我哥从贵州带的米酒和果酒的味道。那悠长的口感,一直储存在记忆的深处。
于是我在网上找到一个好评的酒家买了几瓶米酒,渴望着能够喝到记忆中的味道。可想象之中的事情,都只是我的以为。
后来又陆续地寻了几家米酒,得到的结果依然不如人意。
难道,米酒在这个迅速发展,讲求效益的时代已经彻底没落了吗?
为什么没有好喝的米酒了?那时的我找不到答案。
而果酒,虽然rio鸡尾酒也属于果酒,但是那种口感,真的是我们想象之中的味道吗?于我们中国人而言,又真的适合吗?
不,反正那不是我要找的酒!
我叫瞿宏丹,湖南辰溪人。屈原诗云:“朝发枉褚兮,夕宿辰阳。”诗中的辰阳便是这里了。我曾说,很多东西搁置久了就成了废品,那些想做的事情也一样。
思虑了许久之后,我毅然决然地辞掉了山东的工作,回家和我哥一起创办了“时月令”。
古诗有云:“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。”
“时月令”就是取这句古诗中的意。在我看来,每个时节都有属于自己的特有产物,这些产物的出现,就像是大自然所发出的命令一般。只有迎合这个命令的产物,才有属于它应有的味道。
虽然我们人类现在在一些方面克服了这些难题,但与顺应自然所产生的结果看,还是稍有不如的。
我们创办“时月令”的宗旨,就是想把时光里最好的产物呈现在世人的面前。
“时月令”创办之后,我们开始为农副产品到处奔走。但我最念念不忘的还是想要寻找到记忆中最深刻的酒的味道。为此,我们在走访了当地所有的酒家后,又驱车前往贵州。
途径丹寨,品尝了当地的蓝莓酒与米酒,而后又到茅台镇,沉醉在满街的酒香中。
我终于体会到什么叫得天独厚了。
最后,在贵阳清镇,我们寻找到了我梦寐以求的酒。
当我品尝这些酒的时候,似乎能够听到它们在低声吟唱,红尘深处你能看见我吗?我能听到你说话。
这里,有你不察觉的,关于我的,属于你的
在贵阳清镇市的红枫湖畔,有一座建厂20年的黄氏酒坊。建厂虽然才20年,但黄氏的酿酒工艺却积累了二百多年。
当天,我们匆忙拜访,却得到了黄氏酒坊的两位秦总与刘总的热情招待。期间,在与秦仕武师傅交流的过程中,他向我们展示了黄氏两百多年酿酒的深厚积累。
秦师傅说:“酿造一瓶好酒,只有好的酿造工艺是不够的,还有三样也是缺一不可。这三样便是——水,曲以及原材料。”
在黄氏酒坊里,花酒,果酒以及糯米酒的类别总共达到三百多种。但由于时间和酒量的关系,并不能一一品尝。只是在秦先生的推荐下精心挑选了我心目中的十二个品种。
为此,我有些遗憾。但更多的却是庆幸,因为我终于找到了梦寐以求的酒。
这十二种酒分别是——玫瑰,桂花和桃花三种花酒;樱桃,蓝莓,草莓,桑葚,青梅,杨梅和柠檬七种果酒;黑糯米和白糯米两种糯米酒。
这是让时光慢下来的酒。
黄氏酒坊坚持传统酿造工艺,以追求最原生态品质,还原最传统的味道。
并且和先进的现代化生产相结合,经过时间的沉淀,把花果粮食中最精华的部分酿成酒。
现在市场上也同时存在着各种品牌的花果酒与糯米酒,但是大部分品牌的工艺只能把酒的保质期维持在一年左右。
但是我们秦师傅拍着胸脯说:“咱们的酒能够将保质期维持在三年!并且所有的酒开坛后他是第一个把关质量的人,每一次开坛必要喝醉。”
为什么一定要喝醉呢?因为只有好酒才能经得住喝醉后的体验。是得到一场更深度的睡眠?还是口干舌燥,头疼欲裂?醒来后自有分晓。
我有故事也有酒,你要不要一起来?
白酒太烈,不足以道尽世情;啤酒属凉,不足以温暖心扉;而红酒又不足以让许多人品尝出其中真味。
从北方到南方,再从湖南到贵州,我的目的只有一个,就是寻找到储存时光精华,温存相聚岁月的佳酿,并把它们呈现给大家。
这些佳酿男女老少都可以同饮。
但在我的脑海里,找到酒只是项目的一半。我不想要依然重复在“我有故事,你有酒吗?”或者“我有酒,你有故事吗?”的单循环中。
为何说是单循环?因为喝酒,并不是借酒浇愁。若依然是借酒浇愁,那我寻找到的酒就完全失去了意义。
所以,我要呈现给大家的不光是酒,还有故事。
它们关于梦想,关于希望,关于亲情,关于爱情,关于友情,关于过去,关于未来。
每一瓶酒,都有属于它的故事。
这些故事,有你不察觉的,关于我的,属于你的。