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水果当中，熟食的滋味不逊于生食的似乎只有梨。生食对口感有要求，但无论口感上曾偏软偏硬，在煮羹之后，都平等了。大多数水果煮羹都会有点偏酸，也只有梨除外。
从功效上来说，梨生食偏于清热，熟食偏于滋阴。
小吊梨汤是老北京秋冬养阴佳饮，甘甜爽口，润而不腻。
据说这个小吊梨汤的最初是老北京戏院门口摆的饮料，非常受欢迎。看戏的观众为自己喜爱的角儿叫好，一场戏下来，喊得口干舌燥，喉咙沙哑。出戏院门口喝上一碗小吊梨汤，清嗓润喉，别提心里多舒畅。
制作过程
雪花梨洗净后
用盐水浸泡
20分钟
撕碎备用干银耳
提前泡发
准备
1、雪花梨4个
2、话梅7枚
3、黄冰糖80克
4、干银耳15克
80g黄冰糖与7枚话梅
准备在旁
制作
削皮切小块备用
梨子皮要留下
大火将水烧开
放入梨块、银耳
冰糖、话梅、梨皮
转小火加盖熬制
熬至汤的量减少
约三分之一时关火
大约一小时
对于平时工作说话比较多的职业，如医生、老师、销售等，饮此汤再合适不过了。至于咳嗽，要分情况，燥咳干咳宜饮，但如果是痰多，而且痰质清稀的咳嗽，就不宜饮小吊梨汤了。
除了梨之外，银耳也是小吊梨汤的关键，它增强了润肺滋阴的功效。银耳要尽可能选煮后软糯而易出胶的那种。
梨皮主要起的作用是增色，可以使梨汤的颜色更浓一些，所以最好添加。
话梅的酸是小吊梨汤口感上的点睛之笔，而且梅子本身就有敛阴生津的功效
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