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水果当中，熟食的滋味不逊于生食的似乎只有梨。生食对口感有要求，但无论口感上曾偏软偏硬，在煮羹之后，都平等了。大多数水果煮羹都会有点偏酸，也只有梨除外。

从功效上来说，梨生食偏于清热，熟食偏于滋阴。

小吊梨汤是老北京秋冬养阴佳饮，甘甜爽口，润而不腻。

据说这个小吊梨汤的最初是老北京戏院门口摆的饮料，非常受欢迎。看戏的观众为自己喜爱的角儿叫好，一场戏下来，喊得口干舌燥，喉咙沙哑。出戏院门口喝上一碗小吊梨汤，清嗓润喉，别提心里多舒畅。

制作过程

雪花梨洗净后

用盐水浸泡

20分钟

撕碎备用干银耳

提前泡发

准备

1、雪花梨4个

2、话梅7枚

3、黄冰糖80克

4、干银耳15克

80g黄冰糖与7枚话梅

准备在旁

制作

削皮切小块备用

梨子皮要留下

大火将水烧开

放入梨块、银耳

冰糖、话梅、梨皮

转小火加盖熬制

熬至汤的量减少

约三分之一时关火

大约一小时

对于平时工作说话比较多的职业，如医生、老师、销售等，饮此汤再合适不过了。至于咳嗽，要分情况，燥咳干咳宜饮，但如果是痰多，而且痰质清稀的咳嗽，就不宜饮小吊梨汤了。

除了梨之外，银耳也是小吊梨汤的关键，它增强了润肺滋阴的功效。银耳要尽可能选煮后软糯而易出胶的那种。

梨皮主要起的作用是增色，可以使梨汤的颜色更浓一些，所以最好添加。

话梅的酸是小吊梨汤口感上的点睛之笔，而且梅子本身就有敛阴生津的功效

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