让我告诉你菜刀的妙用,菜刀是每个家庭的必备工具。
菜刀须保持锐利,这样才能切出形状整齐、切口利落的菜肴。
现在厨房里使用刀具已经不像过去那样一把菜刀用到底，目前刀具产品有
大片刀(厨师)
中片刀(民用)
厨刀
熟食刀
冻肉刀
由于使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的设计也有所不同，片刀一般设计的刃口夹角都很小，这样刀具很锋利，适宜于片肉、切菜等。那么，菜刀用完了，该如何保养呢?
菜刀保养
1.刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。
2.刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。
3.刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。
怎样磨刀快
家用菜刀有一些是刚刚买来的，还没有开口。可以先在粗的磨刀石上面磨出刀刃，再在细的磨砖上磨快。 盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长刀的使用时间。
菜刀防锈、除锈法。
用完刀一定要擦干，使用硬度较低的菜板用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。如果菜刀已经生锈但不严重的话，可用以下方法除掉：
A.可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉
B.用食盐适量，加少许水，洗擦锈处
C.用淘米水浸泡，即防锈又除锈。
菜刀保养注意事项：
刀钝了，有人图省力，在缸沿上或粗石条上蹭几下，这并不可取，还是应该用磨刀砖。菜刀如生锈，可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗，铁锈也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。刀柄一旦掉下，可用少许松香或明矾塞入刀柄孔内，然后将刀柄脚烧红，插进刀孔即可。
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