奶奶有很多的腌菜坛子，每年都要腌上好多种菜，有萝卜干、雪里蕻、酸菜、咸菜、糖蒜、咸鸭蛋、冬瓜酱豆……
记得小时候，奶奶每年春天都要腌一坛子咸鸭蛋，自家鸭子下的蛋，聚到四五十个，放在大菜盆里用刷子刷干净，再把坛子洗洗干净，用白酒里外抹一遍后倒入凉开水，再把鸭蛋一个个小心的放进去，然后倒入大半袋子的盐，用手轻轻在鸭蛋周围抹匀后封坛，放上个三两个月。
到了夏天，可以开坛了，一打开，厚重的盐卤味扑鼻而来，用手小心的放进坛子里捞，腌好的鸭蛋浮在盐卤水中轻轻碰撞发出来的声音特别好听，色泽也特别的好看，青绿色的像玉一样莹润。捞出几个，放在清水里洗洗，然后放入煮玉米稀饭的大铁锅中，饭好了，蛋也煮好了。
奶奶腌的咸鸭蛋特别好吃，蛋白有嚼劲，蛋黄酥软细腻。蛋壳上敲个小洞，把筷子伸进去一点点挖，挖不了几下，蛋黄油就会从里头溢出来，让人口水直流，咸味也很适中，我可以靠一个蛋喝掉三大碗玉米稀饭，饭吃完了，蛋也只剩一个空壳了，空壳可以当过家家的玩具。
糖蒜也是每年必腌的，这是爷爷的最爱，老人家特别爱吃蒜，每顿饭都离不开，糖蒜没腌好的时候，就吃生蒜。小时候的我是不喜欢吃这玩意的，觉得味道太重，偶尔吃个几颗也赶紧要去漱口。长大后反而渐渐喜欢上了，但是市面上买了好多种，总觉得没有奶奶酱的好吃，不是太甜了，就是太酸了，果然，记忆里的味道才是最好的味道。
冬瓜下酱豆也是我们那每家冬天必做的酱菜之一，一大缸煮熟的黄豆先放入缸中，放入剁椒，盐巴揉搓均匀，再将提前腌制好的冬瓜连同浸出的汤汁倒入缸中，没过豆子，然后封缸发酵。放上一两个月就可以吃了，黄豆发酵特有的酱香味配上冬瓜软绵的口感，真是说不出的美味，我们那里的冬瓜酱豆市面上买不到，市面上卖的大都是豆豉，干干的，我们那里的汤汁特别多，我喜欢用奶奶烙的饼蘸着汤汁吃，特别下饭。一缸酱豆差不多可以吃大半年，而且越放越香。
长大后嫁到了外地，一年难得能回去几次，很难吃到奶奶的酱菜了，我也没有学到一样酱菜的手艺。好在婆婆会做泡菜，她有一个泡菜坛子，应季蔬菜有什么泡什么，红尖椒洗一洗，扔进去；包菜手撕一撕，洗净，盐抓一抓，沥水后往坛子里一扔；豇豆也是，都不用切，一把豇豆稍微捆一捆，往里头一放；白萝卜切成片也可以放进去。过个十来天，拿出来切一切，放两个青椒，放点洋葱，炒一炒，又酸又辣，特别下饭。
婆婆还会做莴苣小拌菜，春天里莴苣种的多，吃不掉又怕在地里老了，就把莴苣切成片，用盐抓一抓，沥水后放在大太阳底下暴晒，一天就可以晒成莴苣干了，用袋子装好放冰箱里头，什么时候想吃，用水泡一泡，然后放入点盐、鸡精、生抽、糖、醋，再用麻油收收尾，又鲜美又爽口，早上搭搭稀粥包子啥的，又清爽又营养。
从美的角度来说，腌菜泡菜真的是一件很艺术的事儿，那么多新鲜食材在时间的洗礼下，在多种天然菌种的慢发酵下释放出的混合美味，给我们带来那么多美好的味觉享受，真的是一件特别美好的事。多么希望我也能将奶奶和婆婆的传统手艺给继承下去啊！
