我是一个喜欢吃面条的人，各地美食中最吸引我的也是面条的部分，不过面条总归是主食的一类，在格调高雅的大酒店里，也只会在山珍海味之后几乎已经吃不下东西时，给你来一小份面条，算是餐饮结束的标志。
所以想要吃到独具特色的面条，好像只能往街头摊点或者市井烟火中去寻找。在芸芸众生的深处，藏着那一味又一味让你欲罢不能的各种特色面条。
跟我一起去见面吧，追着《有面有朋友》的视频，我把这些好面做了一一记录。
先来吃江苏的面。
南京秦淮区，这里有一处小店泰顺江南春面馆，有一种特色面，叫做干挑面。既不是汤面，也有别于干拌，干挑面还是会有一点卤肉拌的汤汁，加上面条的咬劲，一口下去，面条的绵香与肉汁的醇厚相结合，冲击你的味蕾，叫做胃口的那个无形之物早已变成了一个覆盆大碗，只待这面变成暖流来滋润心田了。
姑苏苏州，你听他们在喊：白汤、重青、重面一碗，红汤、宽汤、重面一碗，浇头过桥，你都明白是什么意思吗？听不懂吧，来看看面条世界里不可小视的苏式汤面。这碗面，面汤、面以及浇头都非常精致，用特制捞面工具观音斗捞出面条放进碗里，要呈现出“鲫鱼背”的形状，两头尖，中间叠，面条的纹理干净，像是卧在汤中的鲫鱼。苏式汤面的汤是用老鸡、老鸭、豚骨、鳝骨、鲫鱼等32种食材熬制，面汤讲究汤要清，所以食材要用小火慢炖，64个小时候才能达到口感鲜浓，清而不浊。白汤就是这个汤里加一点酒酿的汁，红汤是用烧焖肉的汤稍作调制而成。宽汤是汤多一点，紧汤是汤少一点，重面轻浇是面多一点，浇头少一点，重青就是大蒜叶多一点，有人不喜欢浇头放在面上，单独放在碟子上，就是浇头过桥。这碗有250多年传承的松鹤楼苏式汤面的文化底蕴，你有领会到了吗？
镇江锅盖面，值得一尝。有饕客专程自江北扬州赶到江南镇江，就是为了在镇南面馆吃一碗锅盖面。丢了小锅盖在锅里，热气从小锅盖旁边溢出，锅里的面条煮出来不粘不黏，非常筋道，受到食客的一致好评。面条好吃除了面这个关键食材，更重要的还是汤的味道，锅盖面的汤也是一门独门绝技，这个汤实际是配合多重香料熬制的酱油，熬制好的酱油还要放在大缸中静止，之后的酱油味道更加的醇厚，汤和面的相辅相成，满足了饕客们刁钻的口腹之欲，是大家都爱这一口的真实原因吧。
吃面，当然不能不去陕西。
陕西岐山，周文王的诞生之地。鼎鼎大名的是这里的岐山臊子面。十大碗民俗庄稼院的臊子面是我去陕西时的面之追光。这里的面要薄、筋、光，吃起来筋道爽滑，岐山的臊子讲究煎、稀、汪，说的是臊子的汤汁滚烫，面少臊多，表面的油厚吹不透，酸辣香是岐山臊子面整体的味道。岐山的臊子配菜也很讲究，采取植物的根茎叶花藻，同时对应黄红黑绿白五种颜色，五行五色，好吃又好看。不过老板告诉我们，这碗面之所以好吃，全在我们看不见的一个东西上，那就是：醋，农家特有的香醋，是这个臊子面的灵魂。这碗臊子面已经就位，你吃了几碗？十大碗是没有的，十小碗是标配吧！看，那边桌上的那位已经吃了35碗了！
陕西咸阳，闻名于世的biangbiang面，还有另一个通俗易懂的名字是裤带面，二指宽三尺长，形状像裤带一样。咸阳博物馆边上的窦家biangbiang面，老板娘下单不写纸上，记得住每个人点的面，从未算错过账，这也是镇店之宝了吧。不过这家面馆的独特，还在面汤的配方，泼辣子油，采用各种辣味的辣椒磨成面或是粉，使辣椒的味道更丰富、更有层次，吃的时候，热油一泼，味道更香、更浓，更诱人。
在杨凌区，小李旗花面莊，我没有去过，这里的面也没吃过。说是配菜挑起如旗，放下如花，所以称之为旗花面。你要是早上起来中午想吃这个面，一般是做不出来的，由此可知，这面的不凡之处。这还是一道御膳。我们来看看这面的不凡之处。旗花面的臊子配菜有海带丝、黄花丝、鸡丝、葱丝，一定要细致、一定要讲究，不能有任何的杂质，熬鸡汤时大火烧开，然后慢火慢炖，必须选用生长一年甚至两年的老母鸡炖开的汤，一碗面要搭上一只老母鸡，要熬制一天时间，这确实不是平凡人家日常可做可食。这里的老板小李，熬了很多年，才将这透着儒雅和清秀气质的面带给了天南地北的食客们。
看着这浓香四溢的面，写着那令我垂涎欲滴的滋味，我已经按捺不住要奔往美食而去的心了。
我们下一站在哪里见面啊？
