安茶含多酚类：27.6% 水浸出物：39.2%
咖啡碱：3.7% 氨基酸总量:1.8％
从药理的角度来看 ，安茶存至三年后无火，30年内药理最佳。相关物质 具有解毒清热去火、消帐养胃、养神健脑、生津解渴、通焦利尿等的功效。故而早起岭南阊一代郎中也常用孙义顺安茶作为药理的强效。
安茶民间称为软枝茶，是介于绿茶、红茶之间的半发酵的紧压茶 ，并在后续的储存中 过程中继续和氧气发生化学反应， 持续发酵 ，形成愈陈愈醇、愈陈愈香的品质特征。 因此具有“三年为药，五年为宝的美称。因特有的祛瘴除湿失的功效 一度被誉“圣茶"。
“安茶"的妙处就是在 “陈 ”字上，它陈而不霉，陈而不烂。在岭南和东南亚一带，存放数年的安茶， 不仅是上乘饮料 ，且是治病良药，被尊称为“圣茶”。两广港台和东南亚一带多湿热天气，人们饮用新茶，容易上火，致头昏脑胀，烦燥不安，重者甚至出现流鼻血等症状。而“安茶"性温，尤其是陈年安茶，气已退尽，茶性温良，味涩生津，能够祛湿解暑。因此“安茶"以陈为贵，越陈越醇。
