本文是《聊聊武夷岩茶基础知识》系列的最后一篇，刚好前天我的一个茶友同我聊武夷岩茶。
所以结尾的这2篇和大家聊聊茶友们比较关注的岩骨花香。
啥是岩骨花香？
岩骨花香”一词最早出现在林馥泉所著《武夷茶叶之生产制造及运销》：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。
2006年颁布执行的国家标准《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中规定：“武夷岩茶是指在武夷山市范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”可见，在国家标准中，岩韵是指岩骨花香。
岩骨花香——“岩”
有些茶友将“岩骨”作为一个词解释，将其解释为“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、且能长留舌本回味持久深长的感觉。
我个人认为“岩”是指风化岩石土壤中汲取的特定土壤中的矿物质之后所呈现出来的口感，它给人一种类似于矿石味道的感觉，甚至你喝到口中，有一种舔了石头有矿物感，带有淡淡的咸味。
同时，我也认为武夷岩茶的“岩”感，并不仅仅只是局限于武夷山，至少我在喝有些外地茶的时候也喝到过这种感觉，只不过相较于武夷山的茶没有那么充足的岩味。
岩骨花香——“骨”
“骨”感是茶汤的骨架，一般以砾质沙壤为主的茶园（武夷岩茶核心产区）中生长的茶树为原料制成的茶更为突出，体现在茶汤厚度、重量感以及咽下后喉底的延深感。
正如袁枚在《随园食单》：再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘……，一句“徐徐咀嚼而体贴之”，将这种“骨”的感觉描述的淋漓尽致；拟物点就是“疾风知劲草”的草，本来是柔软的，狂风来了小草随风摇摆，看似没有风骨，却有吹不倒的韧劲；通俗的讲“骨”感是指茶汤入口绵柔顺滑却又有劲道。
一杯有“岩骨”的茶，喝起来不像白水般寡淡，而是像一锅炖了许久的汤，咽下后，口腔和喉咙不是空薄的，融合不彻底的感觉，而是一种饱满的，有滋味，有“后劲”的感觉，这就是“骨”带来的醇厚与劲味。
南风碎碎念：
各位茶友有时间可以看看《随园食单》、《大观茶论》等，写的是真好，可以反复阅读，且耐得住咂摸。
索性贴一下袁枚在《随园食单》中描写的武夷茶的品饮:
“余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故。”
