有些茶友也知道，武夷山有“茶树品种王国”之称。尽管各种各样的岩茶品种名称多如繁星，按照武夷岩茶国家标准（GB18745-2002）中规定：武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。
今天就较为详细的和各位茶友聊聊品种这个话题。
少有的乔木型树种——水仙
水仙是从建阳引种到武夷山，在武夷山仅有有一百多年种植历史，品种香型为兰花香，讲究树龄和山场。
作为小乔木型茶树，在武夷山内的水仙，按树龄分为普通水仙（树龄30年内），高枞水仙（树龄30-60年内），老枞水仙（树龄60年以上）和百年老枞水仙（树龄100年以上）。
市场更追崇老枞水仙，主要产地位于慧苑坑、竹窠等地。
注：岩茶水仙、漳平水仙、水仙白茶，原料都是华茶 9 号，只因制作工艺不同分属不同茶类。而凤凰单丛中的 “水仙” 是凤凰水仙（华茶 17 号），与前三者完全不同。
香不过肉桂：
肉桂作为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。成品茶特有的桂皮香，就像在外行走使用的身份证一样，工艺上和地域环境上的细微差异会赋予它多样的香气风格，但桂皮香不能被磨灭，只能叠加形成“桂皮+花／果／花果香”等类型的复合香。
各种各样的“肉”，是武夷岩茶的另类表达方式。不同山场如“牛肉”牛栏坑、“马肉”马头岩、“龙肉”九龙窠，赋予肉桂香气或幽长，或浓烈，或清雅，变化万千。
在很多茶友一提到肉桂就提到它桂皮香的显锐或香气的霸蛮，我一直都觉得肉桂有一种独特的甜度，犹如“心有猛虎，细嗅蔷薇”，明明有极其鲜明独特的香气，偏偏口感又有醇厚细腻的甜，添了几分别样风情。
名丛之首——大红袍：
大红袍——是武夷岩茶的显著代表，是名丛之首和公认的武夷茶王。市面上流行的大红袍多为纯种大红袍或商品大红袍。
纯种大红袍是从九龙窠风景区的那六棵母树上扦插无性繁殖而成，品种分别是北斗、雀舌和奇丹。现在市场流行的纯种大红袍是奇丹。
商品大红袍又叫做拼配大红袍，也是我们现在大多数人喝到的大红袍。通常是用两个或两个以上岩茶品种，如用肉桂、水仙、名丛、奇种等不同岩茶品种按照一定比例，组合拼配而成的岩茶。
注：最为人熟知的母树大红袍，在2006年为了更好的保护茶树，已停止采摘。
随处可见不称奇——奇种：
武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶，又因在武夷当地土生土长又称为“菜茶”。
菜茶芽稍肥壮，茸毛较少，产量较低，抗逆性较强，做成各种的茶都适合。与他茶适量拼配，能提高味感而不夺它茶之胜。
武夷山桐木关的金骏眉也是由奇种制作而成的。
奇种发展到今天也从当初的随处可见，变成了东一棵西一棵。很多被茶农改种了更流行的其它品种，如肉桂、水仙、大红袍等。
有名方知我是好——名丛
名丛是从奇种中有性群体单株选育的有名有姓的品种群，绝大部份为灌木型、中叶类、晚生种。
而本文中的名丛“奇丹”从奇种选育而来。奇是保留了“奇种”的奇字，“丹”则红也，该品种早春嫩芽呈紫红色，远远望去茶树一片红艳，所以以“奇丹”命名。
近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种，如黄旦、黄观音、金观音等。
南风碎碎念：
部分茶友们常常讲喝茶的尽头是岩茶。岩茶的尽头却有很多的说法有觉得肉桂好的，有偏爱老枞的，有喜好足火的……
正所谓“不到园林，怎知春色如许”，不去实打实的喝喝，又怎知那款茶是命定的“张郎”呢。
今日小寒，何不饮一杯温暖的岩茶，且待春来。
