草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
无论是肯德基，还是麦当劳，亦或是街头小吃，都以一道香喷喷黄橙橙的香酥鸡来诱惑大众。
香酥鸡柳、脆皮鸡、盐酥鸡块......，一只鸡，经过几道工序，油锅里一滚，变得外表酥脆，颜色金黄，内里多汁，凭谁也抵抗不了。
今天周末，我来和大伙一起做这道诱惑大众的美味——香酥鸡柳，绝对外酥里嫩，秒杀街头小吃，老少皆喜欢，而且轻轻松松就能搞定。
【香酥鸡柳】
一、准备食材：
鸡胸肉2块、蒜泥、郫县豆瓣酱、味极鲜、料酒、蚝油、可乐、鸡蛋、淀粉、面包糠等等。
郫县豆瓣酱有咸味、有辣味，和蒜泥、可乐一起，会让这道鸡柳咸、甜、辣、爽，太美好。
二、操作过程：
1、鸡柳腌制：
a、鸡胸肉切条状，加入蒜泥；
b、倒入郫县豆瓣酱、味极鲜、蚝油、料酒和可乐；
c、抓匀腌制一小时，鸡柳腌制成功。
2、鸡柳裹粉有三层：
a、先裹上淀粉，最好是生粉，土豆淀粉，豌豆粉都行；
b、再粘上鸡蛋液，也可以用裹；
c、最后是面包糠；
如果是用裹的话，动作要快，因为面包糠要均匀全面裹住鸡柳才行，建议新手用蘸的方法，面包糠不打湿又裹得住。
3、油炸鸡柳：
油温七成，下油锅炸，鸡柳很容易熟，只要浮出油面既是熟了；
油温切忌太高，很容易炸糊；油温也切忌太低，太低炸不酥；不用复炸，直接捞起装盘。
香酥鸡柳就可拿来打牙祭了，绝对大人小孩都喜欢。
在家做，应该不会叨念这是“垃圾食品”吧，哈哈。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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