黑龙江，简称黑，省会哈尔滨，位于中国最东北部，以乌苏里江黑龙江为界河与俄罗斯为邻，西接内蒙古自治区，南连吉林省，是亚洲与太平洋地区陆路通往俄罗斯远东和欧洲大陆的重要通道。同时，黑龙江地势大致是西北部、北部和东南部高，东北部、西南部低，主要由山地、台地、平原和水面构成。主要气候为温带大陆性季风气候，全省年平均气温多在-5℃～5℃之间，风能资源和各种动植物资源十分丰富。当然，黑龙江不仅各种自然资源丰富，其中的特色美食和小吃也数不胜数，今天就给大家推荐黑龙江有名的5种美食，每一种都享誉全国，来看看你都吃过几种？

1.干肠

干肠，是黑龙江境内非常有名的一种特色美食。当地干肠的制作工艺也十分考究，主要以肥瘦肉为原料，制作时先将肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。之后放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。然后就开始灌入肠衣内，灌肠后把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。最后蒸锅铺上干豆腐，再把肠放上蒸半小时即可。成品具有味道鲜美，储存时间长，食用方便等特点，一直流行在东北的大街小巷。

2.炖菜

炖菜，是东北黑龙江有名的一种特色美食。在当地炖菜中有“八大炖”的说法，其中包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼，无论是哪一种炖菜都鲜美无比。据传，大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营大白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。

3.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇，是黑龙江地区的一种传统美食。当地小鸡炖蘑菇的制作工艺非常讲究，主要以干蘑菇、小仔鸡和粉条为原料，制作时将小仔鸡洗净，剁成小块。将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。坐锅烧热后放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。成菜后鸡肉软烂鲜香，蘑菇吸收了鸡肉的汤汁后，一样变得咸香味美，不论是下酒还是下饭都是最佳上品。

4.松仁小肚

松仁小肚，是黑龙江省会哈尔滨地区的一种传统名菜。当地的松仁小肚制作工艺特别考究，主要以猪肉，松子仁，绿豆温淀粉为原料，制作时还要经过原料整理，拌馅，灌制，煮熟和熏制五个工序，每一道工序都要求严格。成品出来后色泽呈棕褐色，熏烟均匀，切开后瘦肉呈紫红色，脂肪呈乳白色，红白分明，切断面光润，切薄片亦不松散、破裂，味美适口，有松仁的清香味。一直是当地民众下酒的最佳食品，也是外地游客馈赠亲友的首选佳品。

​5.哈尔滨红肠

​哈尔滨红肠，又称苏联立陶宛灌肠，已有近百年的历史。当地红肠制作工艺非常独特，主要以猪肉，淀粉和肠衣为原料，制作方法也非常简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，有异国风味，很受欢迎。据传，红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是哈尔滨肉类联合加工厂，也就是现在著名的哈肉联。另外，还有两家依旧采用传统原木熏制工艺的红肠生产厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。

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