“麻辣烫”在川渝地区最有特色，也代表“川味”的一种特色吃法。遍及大街小巷，川渝地区的一道亮景。麻辣烫是四川民间小吃，众多百姓智慧的结晶，下面讲一下麻辣烫怎么做才好吃。
主料：
土豆粉200克，莴笋头50克，生菜50克，金针菇100克，木耳50克，方便面1个;
辅料：
火锅底料80克，豆瓣酱1勺，干辣椒10克，花椒5克，大葱1段，蒜4瓣，姜1块;
麻辣烫的做法步骤：
1、小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。莴笋头切片，木耳切小块，金针菇切去根部；
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀；
3、加入适量清水煮开，放入莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟后加入生菜，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可盛出。
小技巧：
菜品按先后熟的时间下锅，掌握好火候，不要煮太久，一般都是煮比较容易熟的菜品。
