宋瓷古茶：怎么挑选茶叶

中国人都爱喝茶，但是很多人不知道如何挑选茶叶，我们挑选茶叶要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四尝来确定茶叶好坏。

一看，是看茶叶的外形，是看茶的形态和色泽，是看茶的嫩度、匀度和汤色。

二闻，是闻茶的香气，不仅要干闻茶叶，还要结合泡开后茶叶的香气判断。

三摸，就是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分含量的高低等。

四尝，挑选茶叶时，若是看不准，不妨泡一杯，尝一尝滋味。

看外形时候，应该注意不同品类茶叶，有不同的外形要求，绿茶中龙井茶要求光、扁、平、直，形若碗钉；红茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，还得看牙毫是否多。牙锋是否露；如果是条形炒青茶，条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片未多，自然算不得好茶了。这是因为祖老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。

观察色泽时和看外形一样，不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类，不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐光润为好。

闻香气应注意，凡是出于茶叶本身，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感者，都应是好茶的香气。一般说来，绿茶应具有清香鲜灾之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈的熟桃香为上乘。

挑选茶叶时，还要根据饮茶者的习惯与喜好来考虑，这样才能选购到满意的茶叶。