五花肉中火煸香吐油
图片发自简书App
滗去锅中的猪油，烹入黄酒姜丝，加老抽煸炒上色。
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加入和肉片等量的水，下盐，生抽调味，大火烧滚烧至汤汁浓稠，盛起。
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锅下青椒，加盐调味，用锅铲拍炒，边炒边下猪油，至青椒断生松软。
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下煸炒好的五花肉，不用味精，炒至辣椒融入肉汁味
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一份色香味俱全的家常辣椒炒肉ok了。成菜关健细节：青椒干煸不能过火，表皮有焦香味再下猪油；猪油和肉汤汁是这道菜好不好吃的重点。
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